「料理に深みが足りないときは、これを少し入れてごらん」。父が、まるでお守りを渡すかのような仕草で差し出したのが、この"T"という文字が冠されたスパイスだった。その名の由来は諸説あるが、私たち家族の間では「究極（The）」の、あるいは「宝物（Treasure）」の"T"だと信じている。この茶褐色の粉末に、アナンが1954年の創業から鎌倉でスパイスと向き合ってきた歴史が凝縮されている。
クミンやコリアンダーといった馴染みの香りの中に、幾重にも重なる複雑なスパイスの影が見え隠れする。一口食べれば香りの波が次々と押し寄せ、最後に心地よい旨味の余韻だけが残る。その複雑さが、家庭のキッチンを一瞬にしてスパイスが躍る厨房へと変える。父から教わったこの"T"の使い方を、私は今も変えていない。
お徳用サイズは、この"T"を日常の基本調味料として使い倒すために作った。スパイスカレーの仕上げにコクを加えるのはもちろん、ハンバーグのタネに混ぜれば肉の旨味が際立ち、チャーハンや野菜炒めにひと振りすれば「名店の味」に昇華する。分量を気にせずスープの出汁代わりに、唐揚げの下味にと、惜しみなく使える量がこのサイズの価値だ。
一度この味を知ると、もう元のキッチンには戻れない。たっぷり入った袋から惜しみなくスパイスを掬い上げる、その瞬間から料理の新しい章が始まる。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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