「島を歩けば、ピーナッツの香りがする」。小値賀島を訪れたとき、潮風に混じって漂ってきたのは、大地が育んだ力強い種実の匂いだった。五島列島の美しい自然に囲まれたこの島では、昔からピーナッツ栽培が盛んで、その味わいは驚くほど濃厚だ。一粒一粒に島のエネルギーが凝縮されている。
このカレーの開発にあたり、私が最も大切にしたのは「ピーナッツの個性をいかにスパイスで引き立てるか」という一点だった。カシューナッツやココナッツでコクを出す手法は知っていたが、小値賀のピーナッツはそれらをも凌駕するほどの香ばしさを持っている。だからこそ、数種類のスパイスをあえてシンプルに構成し、ピーナッツの甘みを最大限に活かす配合を導き出した。一口食べれば、クリーミーなソースが舌を包み込み、後から砕いたピーナッツの食感がリズムを刻む。
温めるだけで、そこはもう五島の海を見下ろす丘の上。私はよく、少し硬めに炊いたライスや素揚げした地元の野菜を添えて出す。食感の対比が生まれ、ピーナッツのコクがいっそう際立つ。スパイスの刺激は穏やかに抑えてあるから、お子様からご年配の方まで、皆で「島の恵み」を分かち合える。
鎌倉の店から選び抜いた小値賀のピーナッツと、九州の離島で育まれたスパイス。アナンが3代にわたって磨いてきた仕事がこの一袋に詰まっている。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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