インディアンサルサソースのレシピ｜便利な万能スパイス野菜ソース
あったら嬉しいサルサソースをチャートマサラが効いたスパイスミックス（インディアン）で味付けしてみました。お肉や魚の付け合わせにはもちろんバーベキューなどのソースとしても楽しめます。ぜひいろいろな場面で作ってみてください。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
赤玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個 | ||
青唐辛子（粗みじん切り） 1本 | ||
パクチー（細かめなざく切り） 1束 | ||
ミント（細かめなざく切り） 1/2カップ | ||
塩 適量 | ||
ライムジュース 1/2個分 | ||
1枝分 |  |
スパイスA
小さじ2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
世界のスパイス「インディアン」
￥1,198(税込)
インディアンの決め手はチャートマサラの酸味と黒塩のコク。トマトや玉ねぎの瑞々しさに重ねると、生野菜特有の青さが引き締まり、サルサ全体に複層的な旨みと爽やかな後味が生まれる。クミンやコリアンダーも内包するため一振りで骨格が整い、肉・魚・バーベキューソースまで一貫した個性で支える中心的役割を担う。
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作り方
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1
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材料を全て刻みボウルに移し混ぜ合わせる。 |
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出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.スパイスミックス「インディアン」とはどのようなブレンドですか?
- A.世界のスパイス「インディアン」は、私たちアナンが配合したチャートマサラ寄りのブレンドで、酸味と塩味のニュアンスが効いたインドの屋台料理を思わせる味わいです。トマトや玉ねぎなど水分の多い食材と合わせると、ぐっとインドらしい香りに変わります。
- Q.作ったらすぐに食べた方がよいですか?味を馴染ませる時間は必要ですか?
- A.刻んですぐでも美味しいのですが、混ぜてから冷蔵庫で30分ほど置くと、トマトと玉ねぎから出た水分にスパイスが溶け込み、味がまとまります。一方でパクチーやミントは時間が経つと香りが落ちるので、長時間置く場合は仕上げに少量を加え直すと風味が戻ります。
- Q.青唐辛子の辛さが強く出てしまうときはどう調整しますか?
- A.種とワタを取り除いてから刻むと辛味がかなり穏やかになります。さらに抑えたい場合はピーマンを少量混ぜて青みを補うと、刺激を抑えつつ青唐辛子らしい香りを残せます。逆に辛さを引き立てたいときは、最後にスパイスミックスを追いがけする方法もおすすめです。
- Q.パクチーやミントが手に入らないときは何で代用できますか?
- A.パクチーが手に入らない場合は省略可ですが、青みが寂しくなるのでイタリアンパセリや三つ葉を少量加えるとバランスが取れます。ミントの代わりにはバジルでも作れますが、印象がイタリア寄りになります。なるべくパクチーとミント両方を揃えていただくと、インディアンらしい清涼感が出ます。
- Q.カレーリーフは生と乾燥どちらを使えばよいですか?
- A.サルサの中で食感と香りを楽しむレシピなので、できれば生をおすすめします。乾燥のカレーリーフを使う場合は、フライパンで油少量と一緒に軽く温めてからほぐして加えると、香りが立ちやすくなります。葉が固いと感じたら細かく刻んでください。
- Q.どんな料理に合わせるのがおすすめですか?
- A.焼いたお肉や白身魚に乗せると、爽やかな酸味と香りで一気にスパイス料理寄りに仕上がります。タンドリーチキンやサモサのディップとしても好相性です。バーベキューのソースとして添えるのも気に入っている使い方で、いつもの肉料理がインドの食卓に近づきます。
- Q.ライムジュースをレモンで代用しても問題ありませんか?
- A.代用は可能ですが、レモンは香りが鋭く立つので少し量を控えめにして調整してください。ライムは丸みのある香りでインディアンのブレンドと馴染みやすいため、本来のニュアンスを出したい場合はライムが第一候補です。仕上げに皮を少し削って加えると、香りがより華やかになります。
