ケイジャンシュリンプポテトのレシピ｜炒めるだけ本格ケイジャン料理
アナンの「世界のスパイス」シリーズ、ケイジャンミックスを使ったレシピです。フォレストガンプで出てくるこのレシピ、超簡単に出来ますので是非お試しください。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
海老（処理しておく） 20尾 | ||
ジャガイモ（厚めのスライス） 3個 | ||
バター 大さじ1 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
大さじ3 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
世界のスパイス「ケイジャン」
￥1,198(税込)
ケイジャンミックスはパプリカ、ガーリック、オニオン、オレガノ、タイム、カイエンが一体となった複合調味料。単体スパイスの寄せ集めでは出せない、南部ルイジアナ特有の燻したような香ばしさと辛みの輪郭がこの一振りで決まる。シュリンプの甘みとポテトの素朴さを一気にケイジャン世界へ引き込む中心的役割を担う配合。
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作り方
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1
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フライパンに油を加え、ポテトを焼いていく。 |
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2
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ポテトに或る程度火が通ったら海老、ケイジャンミックスを加え炒める。 |
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3
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海老に火が通ったらバターを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.残ったケイジャンシュリンプポテトはどう保存すれば良いですか?
- A.粗熱をしっかり取ってから清潔な密閉容器に移し、冷蔵庫で保管してください。海老は風味が落ちやすい食材なので、早めに食べ切るのがおすすめです。温め直すときはフライパンで軽く油を足して炒め直すと、ポテトの香ばしさが戻り、ケイジャンの香りも立ち上がります。電子レンジだけだとポテトがしんなりしやすい点にご注意ください。
- Q.辛さを調整したい場合はどうすれば良いですか?
- A.辛さは世界のスパイス「ケイジャン」の量で簡単に変えられます。控えめにしたい場合は大さじ2ほどから始め、味を見ながら追加するのがおすすめです。ケイジャンミックスは塩分も含むので、減らした場合は仕上げに塩を少し足してバランスを整えると、ぼやけずに美味しくまとまります。
- Q.海老の代わりに使える食材はありますか?
- A.ホタテやイカ、白身魚など魚介類との相性が抜群です。鶏もも肉やソーセージで作っても、それぞれの旨味とケイジャンの香りがしっかり噛み合います。具材に合わせて火の通し方だけ調整すれば、いつでも「炒めるだけ」のお手軽さは変わりません。冷蔵庫にあるもので気軽に作っていただけるレシピです。
- Q.ケイジャンミックスはどんなスパイス構成ですか?
- A.世界のスパイス「ケイジャン」は、アメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理で使われるブレンドをアナン流に仕上げたものです。パプリカやガーリック、オニオンなどの旨味系スパイスに、ピリッとした唐辛子のキレが重なっており、海老やポテトのように淡白な素材を一気にケイジャン料理へと変えてくれます。
- Q.ジャガイモはどんな種類が向いていますか?
- A.煮崩れしにくいメークインだと厚切りスライスでも形が残りやすく、男爵だとホクホクした食感が楽しめます。今回のレシピは「焼く」工程なので、表面をしっかり香ばしく仕上げるのがポイント。あらかじめ電子レンジで軽く加熱してから焼くと火通りが早くなり、ケイジャンの香りもポテトに染み込みやすくなります。
- Q.バターは省略しても良いですか?
- A.バターはケイジャンの香りに丸みを加え、ポテトと海老の表面に旨味を絡める役割を担っています。省いても作れますが、コクが少し物足りなく感じる場合があります。動物性を避けたい方は、オリーブオイルや少量のココナッツオイルで代用してみてください。香りの方向性は変わりますが、これはこれで一皿として成立します。
- Q.映画「フォレストガンプ」とどんな関係があるレシピですか?
- A.ケイジャン料理はアメリカ南部ルイジアナの食文化で、映画「フォレストガンプ」でも主人公が海老料理に深く関わるシーンが象徴的に描かれています。本場では海老のガンボやエトゥフェがおなじみで、今回のシュリンプポテトはその雰囲気をご家庭で気軽に楽しめるようにアレンジしたものです。映画を見ながら味わうと、よりストーリーに浸れる一皿になります。
