チリコンカンの保存方法と日持ちは?

粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安にお召し上がりください。豆と肉のソースは一晩寝かせると味が馴染み、翌日のほうがコクが深まります。冷凍も可能で、小分けにして1か月ほどで使い切るのがおすすめです。再加熱の際は焦げ付きやすいので、少量の水を足して弱火でゆっくり温めると良い状態が保てます。

辛さを調整したい場合はどうすればよいですか?

辛さは世界のスパイス「メキシカン」に含まれるチリ系スパイスが担います。マイルドにしたい場合はスパイスを大さじ1に減らし、トマトを少し多めにすると優しい味わいに。逆に強めたい場合はカイエンペッパーや刻んだ青唐辛子を加えると、メキシコ料理らしいキレのある辛さに近づきます。

キドニービーンズの代わりに使える豆は?

金時豆やうずら豆、ひよこ豆でも美味しく作れます。インドではキドニービーンズをラジュマと呼んで定番の食材として使い、北インドのラジュマカレーは家庭料理の代表格です。缶詰やパウチの水煮を使えば下茹で不要で手軽に作れますが、乾燥豆から戻すと豆本来のホクホクとした食感がしっかり味わえます。

ナスやズッキーニを入れるのはチリコンカンとして正しいですか?

本場のチリコンカンは肉と豆が主役で野菜は少なめですが、このレシピは野菜を多めにして肉野菜のバランスを整えたアレンジ版です。ナスはトマトソースを吸って旨味を蓄え、ズッキーニとピーマンは食感のアクセントになります。野菜嫌いの方にも食べやすい構成で、ご飯にもパンにも合う万能な仕上がりになります。

「世界のスパイス『メキシカン』」にはどんなスパイスが入っていますか?

世界のスパイス「メキシカン」はクミン、オレガノ、チリ系スパイスなど、メキシコ料理に欠かせないスパイスを配合したミックスです。チリコンカンはもちろん、タコス、ファヒータ、サルサづくりにも幅広く使え、これ一つで本格的なメキシカンの香りが食卓に広がります。インド料理とは違う方向性の楽しみ方ができます。

オレガノやクミンはチリコンカンでどんな役割をしますか?

オレガノはメキシコ料理の魂とも言える存在で、トマトと豆の重さを爽やかな草の香りで引き締めます。クミンはスモーキーで土の香りを持ち、ひき肉の旨味を深く引き出してくれます。この二つのバランスがチリコンカンの味の骨格を作っていて、どちらかが欠けるとぼやけた印象になるくらい大切な相棒です。

チリコンカンは何と合わせて食べるのがおすすめですか?

トルティーヤに巻いたり、トーストにのせたり、ご飯にかけたりと使い方は自在です。仕上げに刻んだ玉ねぎ、ライム、パクチー、サワークリームを添えるとメキシコ屋台の雰囲気が一気に出ます。チーズをのせてオーブンで焼くと、簡単な熱々グラタン風になり、休日のブランチにもぴったりです。

チリコンカンのレシピ｜本格スパイス配合の肉野菜メキシコ料理

Name: チリコンカン
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 合いびき肉 300g; キドニービーンズ（ラジュマ） 100g; おろしにんにく、生姜 各小さじ1; 玉ねぎ（みじん切り） 1個; トマト（ざく切り） 2個; ナス（乱切り） 2本; ピーマン（乱切り） 2個; ズッキーニ（乱切り） 1本; オリーブオイル 大さじ3; 世界のスパイス「メキシカン」 大さじ2

レシピ考案：メタ・バラッツ（アナンスパイス代表）
撮影・編集：Internet of Spice
公開日：2020.07.22
最終更新日：2026.05.22

メキシコを代表する料理をご家庭で簡単に。キドニービーンズはもどして使う方が美味しいですが、面倒であるならば缶詰などあらかじめ戻してあるものを使ってもOKです。トルティーヤやパンと一緒に食べても美味しい。もちろんご飯でも！是非お試しください！

料理モード

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材料(4人分)

※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。

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食材

	合いびき肉 300g
	キドニービーンズ（ラジュマ） 100g
	おろしにんにく、生姜各小さじ1
	玉ねぎ（みじん切り） 1個
	トマト（ざく切り） 2個
	ナス（乱切り） 2本
	ピーマン（乱切り） 2個
	ズッキーニ（乱切り） 1本
	オリーブオイル大さじ3

スパイスA

	世界のスパイス「メキシカン」￥1,198(税込) 大さじ2

＼メタ・バラッツの／　　　　　　　　　　　　　　決め手のひとつまみ

世界のスパイス「メキシカン」

￥1,198(税込)

チリコンカンの骨格を一発で決めるのが「メキシカン」。クミン、オレガノ、チリ、パプリカ、ガーリックが配合され、牛肉の旨味とトマトの酸味、キドニービーンズのほっくり感を一本の軸にまとめ上げる。油で温めれば各スパイスが立体的に香り立ち、単品調合では出せない陽気で力強いメキシコの土臭さと辛味のバランスを再現できる中心的存在だ。

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作り方

1	※キドニービーンズをお湯に浸しておく。（約3時間）温めたフライパンに油をいれ玉ねぎを加え、炒め合わせにんにく、生姜を加える。
2	合いびき肉を加え炒め合わせる。
3	肉に火が通ったら世界のスパイス、キドニービーンズを加え炒め合わせる。
4	全体に馴染んだら、野菜、トマトを加え炒め合わせる。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！

よくある質問

Q.チリコンカンの保存方法と日持ちは?: A.粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安にお召し上がりください。豆と肉のソースは一晩寝かせると味が馴染み、翌日のほうがコクが深まります。冷凍も可能で、小分けにして1か月ほどで使い切るのがおすすめです。再加熱の際は焦げ付きやすいので、少量の水を足して弱火でゆっくり温めると良い状態が保てます。
Q.辛さを調整したい場合はどうすればよいですか?: A.辛さは世界のスパイス「メキシカン」に含まれるチリ系スパイスが担います。マイルドにしたい場合はスパイスを大さじ1に減らし、トマトを少し多めにすると優しい味わいに。逆に強めたい場合はカイエンペッパーや刻んだ青唐辛子を加えると、メキシコ料理らしいキレのある辛さに近づきます。
Q.キドニービーンズの代わりに使える豆は?: A.金時豆やうずら豆、ひよこ豆でも美味しく作れます。インドではキドニービーンズをラジュマと呼んで定番の食材として使い、北インドのラジュマカレーは家庭料理の代表格です。缶詰やパウチの水煮を使えば下茹で不要で手軽に作れますが、乾燥豆から戻すと豆本来のホクホクとした食感がしっかり味わえます。
Q.ナスやズッキーニを入れるのはチリコンカンとして正しいですか?: A.本場のチリコンカンは肉と豆が主役で野菜は少なめですが、このレシピは野菜を多めにして肉野菜のバランスを整えたアレンジ版です。ナスはトマトソースを吸って旨味を蓄え、ズッキーニとピーマンは食感のアクセントになります。野菜嫌いの方にも食べやすい構成で、ご飯にもパンにも合う万能な仕上がりになります。
Q.「世界のスパイス『メキシカン』」にはどんなスパイスが入っていますか?: A.世界のスパイス「メキシカン」はクミン、オレガノ、チリ系スパイスなど、メキシコ料理に欠かせないスパイスを配合したミックスです。チリコンカンはもちろん、タコス、ファヒータ、サルサづくりにも幅広く使え、これ一つで本格的なメキシカンの香りが食卓に広がります。インド料理とは違う方向性の楽しみ方ができます。
Q.オレガノやクミンはチリコンカンでどんな役割をしますか?: A.オレガノはメキシコ料理の魂とも言える存在で、トマトと豆の重さを爽やかな草の香りで引き締めます。クミンはスモーキーで土の香りを持ち、ひき肉の旨味を深く引き出してくれます。この二つのバランスがチリコンカンの味の骨格を作っていて、どちらかが欠けるとぼやけた印象になるくらい大切な相棒です。
Q.チリコンカンは何と合わせて食べるのがおすすめですか?: A.トルティーヤに巻いたり、トーストにのせたり、ご飯にかけたりと使い方は自在です。仕上げに刻んだ玉ねぎ、ライム、パクチー、サワークリームを添えるとメキシコ屋台の雰囲気が一気に出ます。チーズをのせてオーブンで焼くと、簡単な熱々グラタン風になり、休日のブランチにもぴったりです。