ジャークチキン焼きそばのレシピ｜ジャマイカ本格スパイス焼きそば
アナンの「世界のスパイス」シリーズ、ジャマイカンミックスを使った簡単に美味しく出来る焼きそばのレシピです。食材は季節に合わせてかえて行けるので通年、美味しく頂けます。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
焼きそば（生麺） 3パック | ||
鶏もも肉（一口大） 300g | ||
玉ねぎ（ざく切り） 1個 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
ナス（乱切り） 2本 | ||
ピーマン（乱切り） 3,4個 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
大さじ3 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
世界のスパイス「ジャマイカン」
￥1,198(税込)
ジャマイカンミックスはオールスパイス、シナモン、クローブ、唐辛子などを組み合わせたカリブ海伝統の配合で、甘く温かみのある芳香と鋭い辛味を同時に備える点が決め手。チキンの脂と舞茸の旨味に絡んで香ばしさを引き立て、焼きそばのソースに奥行きを与える。単体スパイスでは再現できない複層的なジャーク特有の香りが、この一皿の輪郭を決定づける。
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作り方
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1
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フライパンに油を加え、鶏肉を炒めて行く。 |
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2
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ナス、ピーマンの順に加えて炒めて行く。 |
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3
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或る程度火が通ったらトマトを加える。 |
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4
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世界のスパイス（ジャマイカ）を大さじ２（全体の2/3）加える。 |
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5
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トマトが火が通ってきたら焼きそばを桑て一緒に炒める。ジャマイカンを大さじ1さらに加え炒める。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.余った焼きそばはどう保存すれば良いですか?
- A.粗熱を取ってから清潔な密閉容器に移し、冷蔵庫で保管してください。麺類は時間が経つと食感が変わりやすいので、当日〜翌日のうちに食べ切るのがおすすめです。温め直すときはフライパンで少量の油と一緒に炒め直すと、ジャマイカンミックスの香りが再び立ち上がり、作りたてに近い香ばしさを楽しめます。
- Q.辛さを調整したい場合はどうしたら良いですか?
- A.辛さは世界のスパイス「ジャマイカン」の量で調整できます。控えめにしたい場合は最初に加える分を大さじ1.5まで減らし、味を見ながら追加するのがおすすめです。ジャマイカンミックスは香り系のスパイスも豊富に入っているので、量を減らしても風味の輪郭はしっかり残してくれます。
- Q.鶏もも肉以外でも作れますか?
- A.鶏むね肉や豚バラ肉、海老などでも美味しく作れます。本場ジャマイカでは「ジャークポーク」や「ジャークシュリンプ」も定番なので、お好みのタンパク質で気軽にアレンジしてみてください。具材を変えるときは火の通り方だけ気を付ければ、同じ味付けで季節やシーンに合わせて楽しめる懐の深いレシピです。
- Q.ジャマイカンミックスはどんな特徴のあるスパイスですか?
- A.世界のスパイス「ジャマイカン」は、ジャマイカの「ジャーク」と呼ばれる味付けをアナン流にブレンドしたものです。オールスパイスやチリ、ハーブ系の香りが重なり合った、唯一無二の南国ムードが特徴。鶏肉と相性が良いことで知られ、焼きそばに使うと一気に「ジャーク風」の異国感が立ち上がります。
- Q.二度に分けてスパイスを加えるのはなぜですか?
- A.最初に大さじ2を具材に絡めて鶏肉と野菜にしっかり香りを移し、最後に大さじ1を麺と一緒に振ることで、表面に香り高い「仕上げの一層」を重ねるためです。スパイスは加熱時間によって香りの出方が変わるので、二段階で入れることで、しっかりとした下味と立ち上がる香り、その両方を一皿で楽しめます。
- Q.焼きそばの麺は他のものでも代用できますか?
- A.中華麺の代わりに、うどんやスパゲッティ、ライスヌードルなどでも美味しく作れます。ライスヌードルにすると、よりカリブ風のニュアンスが強まり、うどんで作ると鶏肉と野菜の旨味がしっかり絡む和×ジャマイカンな仕上がりに。お手元の麺で気軽に試して、それぞれの味の表情を楽しんでみてください。
- Q.野菜は季節によって変えても大丈夫ですか?
- A.もちろんです。夏ならピーマンや夏野菜、秋ならきのこ類、冬は白菜やキャベツなど、季節の野菜で通年楽しめるのがこのレシピの魅力です。ジャマイカンミックスはどんな野菜にも力強く絡んでくれるので、冷蔵庫の余り野菜を整理するのにも便利。お家のフライパン一つで季節を味わえる一皿になります。
