豆・野菜のカレー
夏野菜のカレー スパイスレシピ#162
野菜をたくさん食べて欲しい。と思い作ったのがこの「夏野菜のカレーブック」です。スパイスはピリッとパンチがあり、野菜はあふれんばかり使います。隠し味の砂糖が結構大事なレシピです。
材料(4人分)
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食材
水 600〜700ml | ||
トマト（ざく切り） 中3個 | ||
ズッキーニ（ざく切り） 1本 | ||
なす（ざく切り） 3本 | ||
ピーマン（ざく切り） 5個 | ||
オクラ（ざく切り） 1パック（10本） | ||
インゲン（ざく切り） 1パック（10本） | ||
パプリカ（ざく切り） 1個 | ||
砂糖 大さじ1 | ||
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 1片 |
スパイスA
1つ |  |
作り方
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1
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豆を軽く洗って水（分量外）につけておく。（約20分） |
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2
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豆の水を切り、鍋に入れ、水を加え煮込み始める。 |
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3
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野菜を順々に入れてスパイスミックスBを加え弱火にして、具材に火が通るまで煮込む。（蓋をして中火で煮込み、グツグツしてきたら蓋を開けて弱火で30分） |
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4
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野菜が煮崩れてトロンとしてきたら、砂糖を加える。 |
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5
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別のフライパンで油、スパイスミックスA、にんにくが香ばしくなってきたら油ごと鍋に加える（テンパリング） |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！