トウモロコシのチャナダールキーマ#261


トウモロコシの黄色とチャナダールの黄色が鮮やかで美味しい。ガラムマサラの深みと煎ったカスーリメティの甘く香ばしい香りがチャートマサラの爽やかな酸味と重なり、一口一口が美味しく感じるレシピになったと思います。 ひき肉、豆、コーンの食感も異なるので食べていて楽しいカレーです。

材料(4人分)

鶏ひき肉300g
玉ねぎ(みじん切り)1個
おろしニンニク大さじ1
おろし生姜大さじ1
トマト(さいの目切り)1個
ヨーグルト50g
トウモロコシ(房から実をとっておく)1本
チャナダール(ひよこ豆)75g
カスーリメティ(またはフェネグリークリーフ)大さじ2
ターメリック(パウダー)小さじ1/2
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
カシア(ホール)3センチくらい
ローリエ1枚
ブラウンカルダモン1粒
カルダモン(ホール)3粒
クローブ2粒
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
コリアンダー(パウダー)大さじ1
クミン(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1/2
[スパイスC]
チャットマサラ小さじ1
スペシャルガラムマサラ小さじ1

作り方

チャナダールを水で洗い、1時間ほど水につけておく。

つけておいたチャナダールを柔らかくなるまで約2リットルの水で煮る。ターメリック(パウダー)、塩少々(分量外)、油大さじ1(分量外)も加えて一緒に煮込む。

カスーリメティをフライパンで乾煎りして、手でもんで粉状にしておく。

温めたフライパンに油を加え、スパイスaを入れ熱する。

カルダモンがプクッとしてきたら玉ねぎを加え、軽く飴色になるまで炒める。

ニンニク、生姜を加え香りが落ち着いたら、スパイスbと塩を加え炒める。

トマト、ヨーグルトを加え炒めあわせる。

トマトの形がなくなってきたらひき肉を加え炒める。

ひき肉に火が通ったら茹でておいたチャナダール、トウモロコシを加え蓋をして弱火にして約5分煮こむ(必要であったら水(分量外)を少し足す)

仕上げにカスーリメティのパウダー、スパイスcを加え軽く混ぜ合わせ蓋をして数分弱火で煮こむ。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥472

クローブ

クローブ

¥869

ミックス・スパイス

スペシャルガラムマサラ

¥745

ミックス・スパイス

チャットマサラ

¥1,056

シングル・スパイス

ローリエ

¥472

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥745