サブジ

新じゃがとカレーリーフのサブジ（バタタ ヌ シャーク）　スパイスレシピ#300

材料(4人分)

ジャガイモ（1.5センチ角）	3つ
油	大さじ2
青唐辛子	1本
生姜	2センチ角
塩	小さじ1
レモン汁	大さじ1
パクチー（ざく切り）	1枝
水	大さじ2
白ごま	小さじ2
カレーリーフ	1枝分

マスタード（ホール）	小さじ1
クミン（ホール）	小さじ1/4
フェネグリーク（ホール）	小さじ1/4
ヒング	小さじ1/8

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダークミンミックス	小さじ2

作り方

1	ジャガイモを下ゆでしておく（少し固め）
2	青唐辛子と生姜をミキサーでペーストにしておく（少量の水（分量外）を加える）
3	温めたフライパンに油を加え、マスタードシード、フェネグリーク、クミン（ホール）、ヒングを加える。
4	香りが立ってきたらカレーリーフ、青唐辛子、白ごま、生姜ペーストを加える。
5	ジャガイモ、スパイスBと塩を加える。
6	水を加えて混ぜ合わせ、ジャガイモが柔らかくなるまで蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
7	最後にレモン汁とパクチーをざっくりと炒め合わせて完成。

出来上がり

使用したアナンのスパイス