スパイス x バターのうま味たっぷりチキンカレー|インドカレーの作り方

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は8種類のスパイスと、バターのうまみがたっぷり詰まったバターチキンカレー


 

 

バターチキンカレーの特徴

作る難しさ :★★☆(つけ置きがありますが、それ以外は普通のカレー)
かかる時間 :★★☆(40分で完成!※つけ置き時間抜き)
材料の種類 :★★☆(スパイスでバターがしつこくない!)

 

インド北部のカレー。日本のインドカレー屋さんで一番人気かもしれません。バターチキンカレーは余ったタンドリーチキンをトマトソースに入れて作られた、という説が一番有力なようです。

バターチキンカレーと聞くと「バターがしつこい!」という印象がありますがそんな事はありません。というのも秘密は8種類のスパイス!特にレッドペッパーの辛みがバターのしつこさを消し、さっぱりとした味に仕上がります。

 

材料

野菜・肉など

 

鳥もも肉(一口大に切る) 500g
無塩バター 100g
トマト(さいの目切り) 3個
生クリーム 100ml
レモン汁 大さじ1
ヨーグルト 100g
カシューナッツ 50g
ニンニク(おろし) 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1
サラダ油 大さじ1

スパイス

[マリネ用スパイス](上段左から)

ターメリック 小さじ1
レッドペッパー 小さじ1
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
小さじ1
[ソース用スパイス](下段左から)

シナモン 1/2本
カルダモン 3粒
レッドペッパー 小さじ1
パプリカ 小さじ1
カスーリメティ 2g
(食材写真に掲載)

 

作り方(下準備:約3時間、調理:約40分)

【今日は撮影】 ————————— 今日は極楽寺にて撮影でした。人気のチキンカレーからチャイ、肉料理まで新レシピを追加!お楽しみに! . 今までのレシピはこちらへ→@internet_of_spice ————————— #鎌倉 #カレー #インドカレー #カレーグラム #カレーグラマー #スパイス #スパイスカレー #スパイス料理 #スパイスグラム #スパイスグラマー #料理 #献立 #クッキング #手料理 #アウトドア #キャンプ #ヨガ #アナン #クッキンググラム #デリスタグラマー #レシピ #インターネットオブスパイス #internetofspice #instafood #instagood #food #薬膳 #おうちごはん #オーガニック#spicelovestechnologyandviceversa

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1. 下準備をする

鶏肉、ヨーグルト、おろしにんにく、おろし生姜、レモン果汁、マリネ用のスパイス(ターメリック、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、塩)を混ぜ合わせ、冷蔵庫に約3時間〜1晩おいておく。

 
カシューナッツを約150mlの水に30分浸けた後、浸けた水と共にミキサーでペーストにする。

2. ホールスパイスを炒める

温めたフライパンでバターを溶かしシナモン、カルダモンを加える。

カルダモンがプクッとしてきたら、トマトを加え弱火で約10分煮込む。

3. パウダースパイスを加える

ソース状になってきたらレッドペッパーとパプリカパウダーを加え、さらに5分ほど煮込む。

鍋の中身を一旦ボウルに取り出す。

4. 具材を入れて煮る

 

トマトを煮込んでいた鍋に新たにサラダ油を引き、マリネした鶏肉をマリネ液ごと加えて約15分煮込む(鶏肉に火が通るまで)

カシューナッツのペーストを加える。

さらにトマトとスパイスのソースを加えて混ぜ合わせる。

 

5. 仕上げ・完成!

一煮立ちさせたら生クリームとカスーリメティを加え、軽く混ぜる。

お皿に盛り付けて、バターチキンカレーの完成です。

バターというと「カロリーが・・・」と気になりますよね。非常にわかります。しかしメタ・バラッツ曰く「カロリーを気にしてバターを控えるぐらいなら、他のカレーを作りなさい。バターチキンカレーのバターの量は思い切りが必要です。」とのこと。このレシピはバターの量は多いですが、スパイスの味でしつこくありません。皆さんも思い切ってバターを入れて下さい!

バターチキンカレーは、リッチな味で大人気のカレーです。
単純にバターの濃厚さだけでなく、トマトとレモンの酸味、レッドペッパーの辛みの組み合わせが病みつきになります!
是非試してみて下さいね!


レシピに使用したスパイスはこちら

 

 

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