チキンカレー
スパイス x バターのうま味たっぷりバターチキンカレー｜インドカレーの作り方
5月
自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回は8種類のスパイスと、バターのうまみがたっぷり詰まったバターチキンカレー！
目次
バターチキンカレーの特徴
作る難しさ ：★★☆（つけ置きがありますが、それ以外は普通のカレー）
かかる時間 ：★★☆（40分で完成！※つけ置き時間抜き）
材料の種類 ：★★☆（スパイスでバターがしつこくない！）
インド北部のカレー。日本のインドカレー屋さんで一番人気かもしれません。バターチキンカレーは余ったタンドリーチキンをトマトソースに入れて作られた、という説が一番有力なようです。
バターチキンカレーと聞くと「バターがしつこい！」という印象がありますがそんな事はありません。というのも秘密は8種類のスパイス！特にレッドペッパーの辛みがバターのしつこさを消し、さっぱりとした味に仕上がります。
材料
野菜・肉など
| 鳥もも肉（一口大に切る） | 500g |
| 無塩バター | 100g |
| トマト（さいの目切り） | 3個 |
| 生クリーム | 100ml |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 100g |
| カシューナッツ | 50g |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
スパイス
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| コリアンダー（コリアンダー） | 小さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| シナモンスティック | 1/2本 |
| カルダモン（ホール） | 3粒 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1 |
| カスーリメティ（またはフェネグリークリーフ） | ２g (食材写真に掲載) |
作り方（下準備：約3時間、調理：約40分）
1. 下準備をする
鶏肉、ヨーグルト、おろしにんにく、おろし生姜、レモン果汁、マリネ用のスパイス（ターメリック、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、塩）を混ぜ合わせ、冷蔵庫に約3時間〜1晩おいておく。
カシューナッツを約150mlの水に30分浸けた後、浸けた水と共にミキサーでペーストにする。
2. ホールスパイスを炒める
温めたフライパンでバターを溶かしシナモン、カルダモンを加える。
カルダモンがプクッとしてきたら、トマトを加え弱火で約10分煮込む。
3. パウダースパイスを加える
ソース状になってきたらレッドペッパーとパプリカパウダーを加え、さらに5分ほど煮込む。
鍋の中身を一旦ボウルに取り出す。
4. 具材を入れて煮る
トマトを煮込んでいた鍋に新たにサラダ油を引き、マリネした鶏肉をマリネ液ごと加えて約15分煮込む（鶏肉に火が通るまで）
カシューナッツのペーストを加える。
さらにトマトとスパイスのソースを加えて混ぜ合わせる。
5. 仕上げ・完成！
一煮立ちさせたら生クリームとカスーリメティを加え、軽く混ぜる。
お皿に盛り付けて、バターチキンカレーの完成です。
バターというと「カロリーが・・・」と気になりますよね。非常にわかります。しかしメタ・バラッツ曰く「カロリーを気にしてバターを控えるぐらいなら、他のカレーを作りなさい。バターチキンカレーのバターの量は思い切りが必要です。」とのこと。このレシピはバターの量は多いですが、スパイスの味でしつこくありません。皆さんも思い切ってバターを入れて下さい！
バターチキンカレーは、リッチな味で大人気のカレーです。
単純にバターの濃厚さだけでなく、トマトとレモンの酸味、レッドペッパーの辛みの組み合わせが病みつきになります！
是非試してみて下さいね！
レシピに使用したスパイスはこちら
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