暑さに負けるな!スパイスから作るスタミナキーマカレー! スパイスレシピ#53

今回は猛暑を吹き飛ばす!スパイスから作るスタミナキーマカレー
本格レシピを簡単に作れるようにご紹介しますね。


 

スタミナキーマカレーの特徴

レバー、ほうれん草、ニラを材料に、ニンニクと生姜を多めにしたスタミナ満点のキーマカレー。少し食感を残すように調理すれば、食べごたえも出て食欲を掻き立てるようなレシピです。
 

材料

肉・野菜など

合いびき肉 500g
レバー 50g
玉ねぎ(みじん切り) 1個
にんにく(おろし) 大さじ1
生姜(おろし) 大さじ1
ほうれん草(細かく刻む) 1束
ニラ(細かく刻む) 1束
トマト(さいの目切り) 1個

スパイス


[ホールスパイス]

ブラックペッパー(ホール) 小さじ1
クミン(ホール) 小さじ1/2
フェネグリーク(またはメティ)(ホール) 小さじ1/2
[パウダースパイス]
ターメリック(パウダー) 小さじ1/2
コリアンダー(パウダー) 小さじ2
クミン(パウダー) お小さじ1
レッドペッパー(パウダー) 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1/2
小さじ1と1/2

 
作り方(約35分)

1.ホールスパイスを炒める

温めたフライパンに油、ホールスパイス(ブラックペッパー(ホール)、クミン(ホール)、フェネグリーク(またはメティ)(ホール))を加える。
シュワシュワとしてきたら玉ねぎを加え、
飴色になるまで炒めます。
 

2. パウダースパイスを加える

おろしニンニク、生姜を加え香りが立ってきたら、


弱火にしてパウダースパイスと塩を加え炒めながら混ぜる。

3. 具材を入れて煮る


火を中火に戻し合いびき肉とレバーを加え炒める。

肉にしっかりと火が通ったらトマト、ほうれん草、ニラを加えて軽く炒め、

蓋をして弱火にして約10分煮込む。
 

4. 仕上げ・完成!

ガラムマサラを加え混ぜ合わせて、お好みで卵の黄身をトッピングして完成。

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