商品紹介
Introductionはたけのカレーペースト(2022年春)は、その時期に収穫された旬の野菜を贅沢に凝縮した、使い切り型のカレーベースです。玉ねぎ、にんにく、生姜、トマトをじっくり炒め、春の素材を引き立てるスパイスを独自の配合で加えています。具材と水分を足して煮込むだけで、素材の旨味が活きたカレーが完成します。アナンでは農家で余ってしまった規格外の野菜も大切に活用し、一度きりの春の味わいに仕上げました。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 110g
- 原材料
- 玉林(兵庫県)、小松菜、ウレン草、ニンジン、米油、カレーパウダー 食塩、ニンニク、生姜、レモン汁、ガラムマサラ、メティ
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aroma「自分の故郷をフランス語で紹介しなさい」と、南インドでの学生時代にポンディシェリー出身の先生から課題を出されたことがある。鎌倉出身の私が真っ先に思い浮かべたのは、四季がこれほど鮮やかに巡る環境は世界でも珍しいということだった。その記憶が、日本の旬をスパイスと一緒に瓶に詰め込みたいという発想の出発点になっている。
この「はたけのカレーペースト」は、2022年春に収穫された野菜を主役にしたものだ。カレー作りで最も手間のかかるベース作りを私たちが担い、農家の畑で採れたての野菜をそこに詰め込んだ。同じ配合でもう一度作ることはできない、その季節だけの一品である。
使い方はシンプルだ。好みの具材をさっと炒め、このペーストと水を加えてひと煮立ちするだけでいい。農家から届く形の不揃いな野菜たちがスパイスと溶け合い、春の甘みが立ち上がる。私がこのペーストを作るたびに確かめるのは、野菜の水分量とスパイスの香りのバランスだ。そこに季節の差が出る。
同じ春は二度と来ない。この瓶の中にある味わいも、今この時だけのものだ。今夜は窓を少し開けて、大地とスパイスが奏でる一期一会の一皿をゆっくりと味わってみてほしい。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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どんな具材が合いますか?
春の野菜をベースにしているため、春キャベツやアスパラガス、筍などの旬の食材と特によく合います。お肉なら鶏肉や豚ひき肉、シーフードなら浅利や海老を加えると、ペーストに凝縮された野菜の旨味がより一層引き立ちます。
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辛さ・風味の特徴は?
辛味は5段階で2程度の、素材の味を邪魔しない穏やかな配合です。数種類のスパイスが野菜の甘みを引き立て、じっくり炒めた玉ねぎの香ばしさと相まって、深みがありながらも軽やかな後味に仕上げています。
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通常のカレーパウダーとどう違いますか?
パウダーが「香りの粉」であるのに対し、本品は玉ねぎや香味野菜を調理済みの「ベースの状態」で瓶詰めしています。イチから炒める手間が省けるだけでなく、旬の野菜そのものの水分と旨味が溶け込んでいるのが最大の特徴です。
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1瓶で何人分作れますか?
具材の量にもよりますが、1瓶でおおよそ3〜4人前のカレーを作ることができます。水分量を変えることで、濃厚なカレーからさらっとしたスープカレー風まで、お好みのテクスチャーに調整してお楽しみいただけます。












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