「カレーは赤や茶色だけではない」。南インドの海岸沿いで、真っ白な陶器に盛られたケーララのシチューに出会ったときの衝撃を、このボトルを作るたびに思い出す。灼熱の太陽の下でさえ涼風のように喉を通り身体を優しく満たすその白い料理。あの「白の誘惑」を鎌倉から日本の食卓へ届けたくて、このホワイトボトルが生まれた。
チリを極力抑え、カルダモンの清涼感とフェンネルの甘い香りを贅沢に配合した。ミルクやナッツの濃厚なコクの向こうに、スパイスの繊細な重なりが見え隠れする。辛さでごまかさない、スパイスそのものの旨味を味わう体験だ。これが、ケーララで出会った白いカレーから私が受け取ったものだった。
鶏肉や白身魚、カリフラワーなど「白い食材」と合わせてほしい。ココナッツミルクや牛乳と一緒に煮込めば、南国の風景がキッチンに現れる。辛味がマイルドなので子どものスパイスカレーデビューにもぴったりだ。余ったホワイトカレーに出汁を加えた「クリーミーカレーうどん」も、ぜひ試してほしい一品だ。
トゲのない優しい刺激に癒されたい夜に、このホワイトボトルの蓋を開けてほしい。甘く高貴な香りが、食卓を真っさらな喜びで満たすはずだ。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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