商品紹介
Introductionスペシャルガラムマサラは、アナンのスパイス作りにおける集大成ともいえる、最高級の仕上げ用ミックススパイスです。カルダモン、シナモン、クローブの「黄金比」に、数種類の秘伝スパイスを加え、熱を加えても損なわれない鮮烈な香りを追求しました。カレーの仕上げはもちろん、炒め物や揚げ物にひと振りするだけで、家庭の料理が瞬時にプロの表情へと変わります。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice











内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 40g
- 原材料
- ペッパー、クミン、カルダモン、シナモン ジンジャー、コリアンダー、メース、ク ロープ、スターアニス、ベイリーブズ
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aroma「ガラム(温かい)」「マサラ(混ぜ合わせたもの)」。その名の通り、かつてインドの家庭では、その家ごとの主婦たちが、家族の体調や季節に合わせてスパイスを石臼で挽き、自分たちだけの香りを仕立ててきた。この『スペシャルガラムマサラ』は、私の父であり、アナンの創業者であるバラッツ・メタが、半世紀以上の歳月をかけて辿り着いた、いわば「メタ家の家宝」ともいえるブレンドである。
一般的にガラムマサラは「辛味」を足すものだと思われがちだが、私たちの考えるそれは少し違う。それは、料理という物語の最後に現れ、バラバラだった役者たちをひとつにまとめ上げる「指揮者」のような存在なのだ。封を開けた瞬間に立ち上がる、鼻を抜けるようなカルダモンの清涼感と、奥深くから漂うクローブの重厚な甘み。この香りの層を完璧に調和させるために、私たちは原料の産地選びから、粉砕のタイミングまで、一切の妥協を許さずに作り上げてきた。
使い方は、ぜひ「火を止める直前」に試してみてほしい。ぐつぐつと煮え立つ鍋にパラリと振りかければ、一瞬にして蒸気が芳醇な香りのヴェールを纏い、キッチンの風景がコルカタの夕暮れやデリーの路地裏へと繋がっていく。父から受け継いだこのブレンドで、私はいつも肉料理の仕上げだけでなく、バニラアイスや焼きりんごにもひと振りする。スパイスが持つ「温かみ」が、素材の新しい一面を引き出してくれるのである。
祖父が創業し、父が磨き上げ、私が引き継いだこのブレンドには、三世代の試行錯誤が詰まっている。知識やレシピを超えた、本能に響く香りが特徴だ。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
保存方法を教えてください
スペシャルガラムマサラの保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
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普通のガラムマサラと何が違いますか?
スペシャルガラムマサラの一番の違いは「香りの鮮烈さと持続性」です。一般的なものは増量剤や安価なスパイスが含まれることが多いですが、本品はカルダモンなどの高価な香料スパイスを贅沢に使用しており、仕上げに一振りするだけで料理全体の香りの解像度が格段に上がります。
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いつ使うのが最も効果的ですか?
スペシャルガラムマサラは調理の「最後」に使うのが最も効果的です。スパイスの繊細な香りは熱に弱いため、カレーの火を止める直前、あるいは食卓に出す直前に振りかけることで、最も華やかな香りを楽しむことができます。また、お肉の下味として揉み込む使い方もおすすめです。
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カレー以外にも使い道はありますか?
スペシャルガラムマサラは非常に多彩です。野菜炒め、唐揚げの下味、ハンバーグのタネ混ぜ、さらにはマヨネーズと混ぜてディップソースにしたり、バニラアイスやチャイに振りかけたりと、和・洋・スイーツを問わず「香りのアクセント」として活躍します。
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保存で気をつけることはありますか?
スペシャルガラムマサラは香りが命のスパイスですので、使用後は必ずしっかりと密閉し、直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保存してください。開封後は、スパイスが「呼吸」して香りが飛ばないうちに、なるべくお早めに使い切っていただくのが、このスペシャルな香りを堪能する秘訣です。














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