チキンカレー
ブックで作るパンダララッサカレー スパイスレシピ#326
西インドはコラプールという町の名物料理「パンダラ・ラッサ」を４人前のキットにしました。ナッツの香ばしさと美味しさがローストしたスパイスと一緒になり、独特な白いカレーが出来上がります。見た目も味も美味しいチキンカレー。ぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
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食材
鳥もも肉（一口大） 500g | ||
油 大さじ3 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
生姜（すりおろし） 大さじ1 | ||
にんにく（すりおろし） 大さじ1 | ||
ヨーグルト 50g | ||
塩 小さじ1.5 | ||
水 1カップ | ||
ココナッツミルク 1/2カップ | ||
ししとう（小口切り） 5本 | ||
生姜（千切り） 1/2かけ |
スパイスA
1冊 |  |
作り方
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1
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温めたフライパンにホールスパイスAを入れ弱火にかけ、軽くローストする。冷ましてミキサーにかけパウダー状にする。 |
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2
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鍋にサラダ油を熱しスパイスBを炒め、細かい泡が出てきたら玉ねぎを加えて炒める。 |
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3
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玉ねぎがほんのり色づいたらすりおろしたにんにく、生姜、鶏肉を加えて炒める。 |
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4
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鶏肉の表面が白っぽくなったらヨーグルト、⒈のパウダースパイス、塩を加える。 |
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5
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水を少しずつ加えて伸ばし、蓋をして１５分ほど煮込む。鶏肉に火が通ったらココナッツミルク、ししとうを加え、一煮立ちさせる。 |
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6
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仕上げにスパイスC、生姜の千切りを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
