チキンカレー
ブックで作るパンダララッサカレー スパイスレシピ#326
西インドはコラプールという町の名物料理「パンダラ・ラッサ」を4人前のキットにしました。ナッツの香ばしさと美味しさがローストしたスパイスと一緒になり、独特な白いカレーが出来上がります。見た目も味も美味しいチキンカレー。ぜひ作ってみてください。
材料(4人分)
鳥もも肉(一口大) | 500g |
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油 | 大さじ3 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
生姜(すりおろし) | 大さじ1 |
にんにく(すりおろし) | 大さじ1 |
ヨーグルト | 50g |
塩 | 小さじ1.5 |
水 | 1カップ |
ココナッツミルク | 1/2カップ |
ししとう(小口切り) | 5本 |
生姜(千切り) | 1/2かけ |
[スパイスA]
パンダララッサ | 1冊 |
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作り方
1
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温めたフライパンにホールスパイスAを入れ弱火にかけ、軽くローストする。冷ましてミキサーにかけパウダー状にする。 |
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2
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鍋にサラダ油を熱しスパイスBを炒め、細かい泡が出てきたら玉ねぎを加えて炒める。 |
3
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玉ねぎがほんのり色づいたらすりおろしたにんにく、生姜、鶏肉を加えて炒める。 |
4
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鶏肉の表面が白っぽくなったらヨーグルト、⒈のパウダースパイス、塩を加える。 |
5
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水を少しずつ加えて伸ばし、蓋をして15分ほど煮込む。鶏肉に火が通ったらココナッツミルク、ししとうを加え、一煮立ちさせる。 |
6
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仕上げにスパイスC、生姜の千切りを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
使用したアナンのスパイス
鳥もも肉(一口大) | 500g |
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油 | 大さじ3 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1個 |
生姜(すりおろし) | 大さじ1 |
にんにく(すりおろし) | 大さじ1 |
ヨーグルト | 50g |
塩 | 小さじ1.5 |
水 | 1カップ |
ココナッツミルク | 1/2カップ |
ししとう(小口切り) | 5本 |
生姜(千切り) | 1/2かけ |
[スパイスA]
パンダララッサ | 1冊 |
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