パニプリスタッフィング スパイスレシピ#444
パニプリのフィリングで、中に入る具材です。コツとしては最終的にプリの中に入るので、少し小さめのさいの目サイズにしておくと良いです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ジャガイモ（さいの目切り） 中2個 | ||
紫玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 | ||
パクチー（細かめなざく切り） 1カップ | ||
ブラックソルト（もしくは塩） 適量 |
スパイスA
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
チャットマサラ 35g
￥1,198(税込)
パニプリの命は、口に放り込んだ瞬間に弾ける塩味と酸味の輪郭。チャットマサラは黒塩、アムチュール、ジーラ、黒胡椒が一体化した複合調味で、さいの目の具材一粒一粒に「屋台の味」を刻み込む。クミン単体やレッドペッパーでは出せない酸とミネラルの奥行きが、パニの水分と合わさり爆発的な余韻を生む決め手。
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作り方
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1
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さいの目切りに切ったジャガイモを食べられる硬さまで茹でておく。 |
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2
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スパイスAをフライパンなどでローストしてバットなどで冷ましてからミルサーでパウダー状にする。 |
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3
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茹でたジャガイモ、スパイスA、スパイスB、パクチー、ブラックソルトを和え玉ねぎを混ぜ合わせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
