簡単バターチキンカレーのレシピ｜4種のスパイスで作るインド料理

よくある質問

Q.バターチキンカレーブックには何が入っていますか?

A.バターチキンカレーブックには、スパイスミックスA、カレーフレーク（アーモンド粉末入り）、仕上げ用のカスリメティが冊子状にまとまっています。スパイスを一つひとつ揃える必要がなく、開いた順に使うだけで本格的な味に近づけます。私自身、お店の味を家庭で再現するために試行錯誤を重ねて生まれた一冊です。

Q.鶏肉はもも肉と胸肉のどちらが合いますか?

A.ジューシーさを優先するならもも肉、あっさりめが好みなら胸肉です。バターと生クリームのコクが強いカレーなので、胸肉でも物足りなさは感じません。胸肉を使う場合はマリネ時間を30分しっかりとると、ヨーグルトの力でしっとり仕上がります。お店ではもも肉を使うことが多いですが、家庭ではお好みで選んでください。

Q.辛さを調整することはできますか?

A.ブックに含まれるスパイスミックスはマイルドな配合になっていますが、辛さを足したい場合はレッドペッパーを小さじ1/4ほどスパイスB相当のタイミングで加えてください。逆に辛さを抑えたい場合は生クリームを少し増やすとまろやかさが強まります。バターチキンらしさを残したまま、お好みの辛さに寄せていただけます。

Q.生クリームの代わりになるものはありますか?

A.生クリームの代わりにカシューナッツペーストや無糖の練乳を使うと、コクを保ちながらより濃厚な味わいになります。牛乳で代用するとあっさりしすぎてバターチキンらしさが薄れるため、その場合はバターを少し増やしてください。レシピに含まれるアーモンドの粉末がコクを補ってくれるのも、このブックの設計上の特徴です。

Q.カスリメティを最後に入れる理由は何ですか?

A.カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）はバターチキンの香りを決定づける仕上げ用スパイスです。煮込みすぎると香りが飛んでしまうため、火を止める直前に手で揉みながら加えると香りが最大限に立ちます。この一手間でお店のような余韻が出るので、ぜひ省かずに使ってください。

Q.保存と温め直しはどうすればよいですか?

A.粗熱を取ってから密閉容器で冷蔵し、翌日までに食べ切るのが目安です。乳製品が多いレシピなので、再加熱は弱火でゆっくり温め、必要なら水か牛乳を少量足してのばしてください。冷凍する場合は生クリームを加える前の段階で保存し、解凍後に生クリームとカスリメティを足すと風味が戻りやすくなります。

Q.ナンとライスのどちらに合いますか?

A.どちらにも合いますが、バターと生クリームのコクをすくい取るならナンが特におすすめです。ライスならバスマティライスやジーラライスとの相性が良く、香り高い一皿に仕上がります。お店ではナンを千切って最後の一滴までソースを楽しむお客様が多く、家庭でもぜひその食べ方を試していただきたいです。