肉のカレー
ラムカレー スパイスレシピ#289
最近ヘルシーで人気のある、ラム肉！今回はそのラム肉を使ったレシピです深みのあるスパイスとトマトとヨーグルトの酸味がラム肉の旨味を引き立ててくれます。
材料(4人分)
| ラム肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| ヨーグルト | 150g |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 2個 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ2 |
| ギー | 大さじ3 |
[スパイスA]
| カシア(ホール) | 1/2本 |
|---|---|
| ブラウンカルダモン | 3粒 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| メース | 小さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
作り方
|
1
|
ヨーグルトにおろしにんにく・生姜、スパイスB、塩を加えラム肉をマリネしておく。 |
|---|---|
|
2
|
温めたフライパンに油（ギー）とスパイスAを加え香りをたたせる。玉ねぎを加え濃い飴色になったらマリネしておいたラム肉をマリネ液ごと加え、表面に火が入るまで炒める。 |
|
3
|
トマトを加えなじませ、少しずつ水を加えラム肉がしっかりと柔らかくなるまで煮込む。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ラム肉（一口大） | 500g |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| ヨーグルト | 150g |
| おろしにんにく | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 大さじ1 |
| トマト（ざく切り） | 2個 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ2 |
| ギー | 大さじ3 |
[スパイスA]
| カシア(ホール) | 1/2本 |
|---|---|
| ブラウンカルダモン | 3粒 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| メース | 小さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| クローブ（ホール） | 小さじ1/2 |
| スペシャルガラムマサラ | 小さじ1 |
