豆・野菜のカレー
ベイガンバルタ！焼きナスを使った、ベジタリアンカレー スパイスレシピ#73
焼きナスの香ばしさと青唐辛子のさわやかな辛さが癖になります。ナスは下準備としてオーブンで焼いておきます。バターチキンカレーや、タンドリーチキンが発祥のパンジャーブ地方のカレー。お肉が苦手な方にもおすすめです。
材料(4人分)
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食材
茄子 2～3本 | ||
青唐辛子（小口切り） 3～4本 | ||
玉ねぎ（みじん切り） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
にんにく（みじん切り） 大さじ1 | ||
生姜（みじん切り） 小さじ1 | ||
パクチー 1/2カップ | ||
油 大さじ1 |
スパイスA
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1/4 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/4 |  | |
塩 小さじ1/2 |
作り方
料理モード
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1
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ナスに油（分量外）をぬり、直火もしくはオーブンで約20分焼きます。 |
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2
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温めたフライパンに油を入れ、スパイスAを加えます。 |
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3
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香りがたってきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、その後にんにく、生姜を加えます。 |
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4
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青唐辛子、トマトを加え弱火で全体がとろりとするまで炒めます。 |
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5
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スパイスBと塩を加えます。 |
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6
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なすの皮をむき、一口サイズに切って加えます。 |
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7
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鍋になす加え、良く混ぜて少々炒めます。（お好みでコリアンダーリーフを加える） |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
