豆・野菜のカレー
ベイガンバルタ！焼きナスを使った、ベジタリアンカレー スパイスレシピ#73
焼きナスの香ばしさと青唐辛子のさわやかな辛さが癖になります。ナスは下準備としてオーブンで焼いておきます。バターチキンカレーや、タンドリーチキンが発祥のパンジャーブ地方のカレー。お肉が苦手な方にもおすすめです。
材料(4人分)
| 茄子 | 2～3本 |
|---|---|
| 青唐辛子（小口切り） | 3～4本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| パクチー | 1/2カップ |
| 油 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
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ナスに油（分量外）をぬり、直火もしくはオーブンで約20分焼きます。 |
|---|---|
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2
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温めたフライパンに油を入れ、スパイスAを加えます。 |
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3
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香りがたってきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、その後にんにく、生姜を加えます。 |
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4
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青唐辛子、トマトを加え弱火で全体がとろりとするまで炒めます。 |
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5
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スパイスBと塩を加えます。 |
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6
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なすの皮をむき、一口サイズに切って加えます。 |
|
7
|
鍋になす加え、良く混ぜて少々炒めます。（お好みでコリアンダーリーフを加える） |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 茄子 | 2～3本 |
|---|---|
| 青唐辛子（小口切り） | 3～4本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1個 |
| トマト（さいの目切り） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| パクチー | 1/2カップ |
| 油 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
|---|---|
| クミン（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |