「日本の生姜焼きが、もしインドのスパイスと出会ったら？」そんな好奇心から生まれたのが、このジンジャーポークカレーだ。生姜は古来より東西を問わず身体を整えると信じられて重宝されてきた。ポンディシェリーを訪れた折の湿り気を帯びた朝、肌寒さを払うために飲んだジンジャーティーのあの鋭くも温かい感覚を、一皿のカレーの中に再現したいと考えた。
豚肉は、脂の甘みがスパイスと合わさることで驚くほど上品な表情を見せる食材だ。このセットには、肉の重厚感を受け止めるカルダモンやクミンに加え、生姜の香りを際立たせる独自のブレンドを施した。ポンディシェリーの街角でも、生姜をたっぷり効かせた煮込み料理が人々の活力を支えていた。あの光景がこのセットの原点だ。
使い方は明快で、玉ねぎと豚肉を炒め、このスパイスを加えて煮込むだけでいい。8回分という容量には「スパイスを日常の道具にしてほしい」という願いを込めた。生の生姜をさらに足して刺激的にしたり、ハチミツを加えてまろやかにしたり。作るたびにスパイスとの距離が縮まり、料理はもっと自由になる。
ひと口食べれば生姜のキレが鼻を抜け、スパイスの余韻が胃の奥まで届く。大地の力強さとスパイスの華やかさが交差するジンジャーポークカレーは、豚肉の旨味を最大限に引き出す。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
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