ムングのポリヤル　スパイスレシピ#204

ムングは緑豆、ポリヤルは南インドの野菜などの炒めものことです。
南インドではココナッツ風味のポリヤルが人気で、今回はムング豆を南インド風に仕上げてみました。
ちょっぴりしょっぱくてピリリと辛い。ムング豆の弾力がクセになる一品です。是非ビールのお供に！

材料(4人分)

ムング（緑豆）	200g
油	大さじ3
塩	小さじ1強

[スパイスA]

マスタード（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	2本
ココナッツファイン	大さじ3

1	ムングを水に2時間ほどつけて食べられる硬さに茹でておく。
2	温めたフライパンに油を入れ、マスタードシードを加えパチパチさせる。
3	赤唐辛子、ココナッツファインの順に加えココナッツファインが香ばしくなってきたらムングを加える。
4	塩で味をつける。