ムングのポリヤル　スパイスレシピ#204

ムングは緑豆、ポリヤルは南インドの野菜などの炒めものことです。南インドではココナッツ風味のポリヤルが人気で、今回はムング豆を南インド風に仕上げてみました。ちょっぴりしょっぱくてピリリと辛い。ムング豆の弾力がクセになる一品です。是非ビールのお供に！

材料(4人分)

ムング（緑豆）	200g
油	大さじ3
塩	小さじ1強

[スパイスA]

マスタード（ホール）	小さじ1
レッドペッパー（ホール）	2本
ココナッツファイン	大さじ3

1	ムングを水に2時間ほどつけて食べられる硬さに茹でておく。
2	温めたフライパンに油とマスタードシードを加える。パチパチしてきたら、赤唐辛子、ココナッツファインの順に加える。
3	ココナッツファインが香ばしくなってきたらムングを加え、塩で味を整えて完成。