豆・野菜のカレー
基本のスパイスで作る夏野菜カレー#260
夏野菜がたっぷり食べれるカレーです。仕上げのヨーグルトを入れてあっさりとした味わいが夏にぴったり。ヨーグルトをココナッツミルクや生クリームに変えて違う味わいを作っても美味しいです。
材料(4人分)
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食材
鳥もも肉(一口大) 300g | ||
玉ねぎ(みじん切り) 1個 | ||
おろしにんにく 大さじ1 | ||
おろし生姜 大さじ1 | ||
トマト(ざく切り) 1個 | ||
ナス(乱切り) 2本 | ||
ピーマン(乱切り) 3個 | ||
水 300ml | ||
ヨーグルト(よくといておく) 150ml | ||
塩 |
スパイスA
小さじ1 | ![]() |
スパイスB
小さじ1 | ![]() | |
大さじ1 | ![]() | |
少々〜小さじ1(好みの辛さに調整) | ![]() |
作り方
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1
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温めた鍋かフライパンに油を入れ、スパイスAを熱する。 |
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2
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シュワシュワとしてきたら玉ねぎを加え、うっすらと飴色になってきたらおろしにんにく・生姜を加え炒める。 |
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3
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にんにく・生姜の香りが馴染んできたらスパイスBと塩を加え炒め、鶏肉を加える。 |
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4
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鶏肉の表面に火が入ってきたら、ナスを加え一緒に炒める。 |
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5
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トマトを加えざっくりと炒めたらピーマンも加え水で少しずつ伸ばしていく。 |
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6
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グツグツとしてきたら弱火にかえ、ヨーグルトを加え軽く煮込む。 |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!












