アチャール
暑い日に食べたい。ミョウガと大葉のアチャール スパイスレシピ#50
アチャールとは、いろいろな野菜を香辛料やお酢で味付けしたもので、インドやネパールでは定番かつ家庭的な料理です。食材や作り方では常温1年以上保存可能なものもあります。アチャールのレシピは、簡単でシンプル。しっかり塩気を聞かせれば保存食にも。そのまま食べてもいいですし、カレーと混ぜて食べれば少し味も変わるので、またカレーがおいしくなります。
材料(4人分)
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食材
ミョウガ（スライス） ４，５本 | ||
大葉（千切り） ５、６本 | ||
パクチー（ざく切り） １束 | ||
油（あればマスタードオイル） 大さじ３ | ||
レモン汁 大さじ２ |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
3、4本 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ2 | | |
小さじ1 |  | |
塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 小さじ１強 |
作り方
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1
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フライパンに油を温めスパイスAのマスタードシードがパチパチするまで炒める。 |
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2
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マスタードシードのパチパチが収まったら火を消し他のスパイスAを加える。 |
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3
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油の温度が落ちたらスパイスBと塩を加える。 |
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4
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火をつけてミョウガとパクチーを加える。 |
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5
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ある程度火が通ったらレモン汁と大葉を加えさっと炒める。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
