アチャール
大人気トマトのアチャール スパイスレシピ#52
トマトのアチャールはすぐ食べれますが、おススメは付け合わせです。
カレーの付け合わせはもちろん、焼いた肉に添えたり、炒め物にも合わせられます。
塩気と辛さがあるので料理のアクセントに是非おすすめでです！
材料(4人分)
| トマト（さいの目切り） | 5個 |
|---|---|
| ごま油 | 150ml |
| お酢 | 大さじ2 |
| 黒糖（きざんでおく） | 5g |
| タマリンド | 50g |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 大さじ1 |
|---|---|
| ヒング | みみかき1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 40g |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 50g |
作り方
|
1
|
ボウルに切ったトマトを入れておきます。 |
|---|---|
|
2
|
ターメリックと塩を加えます。 |
|
3
|
トマトからでた水分をすてます。 |
|
4
|
細かく切ったタマリンドを加えます。 |
|
5
|
フードプロセッサーにかけます。 |
|
6
|
フライパンに入れ火にかけ、レッドペッパーを加えます。 |
|
7
|
別のフライパンに大さじ１杯の油を入れ、マスタードシードをテンパリングします。パチパチと言う音がしたらヒングを加えます。 |
|
8
|
トマトと合わせてます。 |
|
9
|
フェネグリークをローストし、ミキサーにかけます。 |
|
10
|
油とローストフェネグリークシードを加え、油が浮き出てきたら黒糖を加えます。 固まりになってきたら火を止め、お酢を加えて混ぜます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
フェネグリークシード
¥1,298 (税込)
| トマト（さいの目切り） | 5個 |
|---|---|
| ごま油 | 150ml |
| お酢 | 大さじ2 |
| 黒糖（きざんでおく） | 5g |
| タマリンド | 50g |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 大さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（またはメティ）（ホール） | 大さじ1 |
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 大さじ1 |
|---|---|
| ヒング | みみかき1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 40g |
| 塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。 | 50g |