商品紹介
Introduction世界のスパイス「ジャマイカン」は、ジャマイカを代表する郷土料理「ジャークチキン」の真髄を再現したスパイスミックスです。オールスパイス(百味胡椒)の独特な甘美さと、タイムの爽やかな香り、そしてチリやブラックペッパーの強烈なパンチをブレンドしました。肉や魚に擦り込んで焼くだけで、トロピカルで野性味あふれるカリブの味わいが広がります。
この商品を使ったレシピ
Recipes Using This Spice内容量・原材料
Net Amount & Ingredients- 内容量
- 30g
- 原材料
- オールスパイス、塩、オニオン、ガーリック、ペッパー、ビート、タイム、シナモ、バジル、ナツメグ
メタ・バラッツの香りの旅
A Journey of Aroma「オールスパイス(百味胡椒)」という名前を聞くたびに、私はジャマイカの深い緑と青い海を思い出す。シナモン、クローブ、ナツメグの三つの香りを併せ持つこのスパイスは、まさにジャマイカの至宝だ。かつてカリブの島々を拠点とした人々が、野生のハーブやスパイスを駆使して肉を保存し、美味しく食べるために生み出したのが「ジャーク」という文化だった。
この「ジャマイカン」ミックスの核となるのは、オールスパイスの重厚な甘みと対照的なブラックペッパーの刺激だ。南インドで学んだ静寂のスパイスとは一線を画す、荒々しくそれでいて一度食べたら忘れられない中毒性のある香りがこの一袋に詰まっている。鼻を抜けるタイムの香りと共に、陽気なレゲエのリズムが聞こえてくるような圧倒的な生命力だ。
使い方はとにかく豪快に肉に擦り込むことだ。鶏肉や豚肉にこのスパイスとオリーブオイル、少量の塩を揉み込み、グリルで香ばしく焼き上げる。焦げたスパイスの匂いが漂えば、そこはもうカリブのビーチサイドだ。仕上げにライムをひと搾りする。重厚だったスパイスの香りが一気に華やかに開き、夏の夜の夢のような一皿が完成する。
カリブの荒野で生まれた「ジャーク」の哲学は、妥協しないことだ。今夜は冷えたドリンクを用意して、五感を揺さぶるジャマイカの風を心ゆくまで楽しんでほしい。
メタ・バラッツ(アナンスパイス)
よくある質問
Questions & Answers-
一番おすすめの料理は何ですか?
何といっても「ジャークチキン」です。鶏もも肉にこのスパイスをたっぷりと揉み込み、グリルやフライパンで皮がパリッとするまで焼き上げてください。また、豚肉を使った「ジャークポーク」や、エビを炒める際にも最高のアクセントになります。
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辛さのレベルはどのくらいですか?
辛味は5段階で4程度の、かなりパワフルな刺激があります。ブラックペッパーとチリによる「突き抜けるような辛さ」が特徴ですが、オールスパイスの甘い香りがそれを包み込んでいるため、ただ辛いだけではない奥行きを楽しめます。
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お肉を焼く以外に使い道はありますか?
フライドポテトに振りかけたり、ハンバーグのタネに混ぜてエキゾチックな味付けにするのもおすすめです。また、ケチャップに混ぜるだけで、即席の「ジャーク・バーベキューソース」としてもお使いいただけます。
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美味しく仕上げるコツは?
お肉にスパイスを擦り込んだ後、最低でも30分、できれば数時間冷蔵庫で寝かせてみてください。スパイスの成分がお肉の繊維に染み込み、焼いたときに「中までしっかり香る」本場の仕上がりになります。











匿名 –
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