マサラカシューナッツのレシピ｜カレー風味の本格インドおつまみ
超簡単炒めるだけでやみつきになるおつまみの完成です。使うスパイスもカレーパウダーだけなのでぜひおすすめです。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
カシューナッツ 1カップ | ||
油 小さじ1強 | ||
塩 小さじ1/2 |
スパイスA
小さじ2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カレーパウダー
￥998(税込)
カレーパウダーはターメリック・クミン・コリアンダー・チリなど十数種のスパイスが調合済みで、これ一つでカシューナッツの香ばしさに複層的な香りと辛味、土っぽいコクを一気に重ねられる。単体スパイスでは出ない奥行きが、油と熱で立ち上がりナッツの油脂と絡む点が決め手。短時間で味が決まる炒め物に最適な配合。
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作り方
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1
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温めたフライパンにカシューナッツを入れ水分を飛ばすように乾煎りする。 |
|---|---|
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2
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火を止めてから油を加え混ぜ合わせる。その後スパイスAと塩を加えよくまぶす。 |
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3
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バットなどを冷えた布などの上に置き、ナッツをその上で冷やす。冷めたら密封できるような容器に入れ保存しておく。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
よくある質問
- Q.アナンのカレーパウダーはどんな特徴がありますか?
- A.アナンのカレーパウダーは、インド料理の経験から組み立てたクミンやコリアンダーなど数十種類のスパイスを配合したブレンドです。香りに奥行きがあり、塩と油があれば素材に振るだけで料理の方向性が決まるので、こうしたおつまみレシピとは特に相性がよいスパイスです。
- Q.乾煎りはどのくらいの時間が目安ですか?
- A.中火で2〜3分、香ばしい香りが立ち、ナッツがほんのりきつね色になるまでが目安です。フライパンを揺すりながら全体に火を入れてください。色が濃く付くと一気に苦味が出るので、迷ったら早めに火を止めて余熱で仕上げる方が失敗が少ないです。
- Q.火を止めてから油を加えるのはなぜですか?
- A.高温で油を入れるとスパイスが焦げて苦味が出やすくなるためです。火を止めて温度を少し下げてから油とスパイスを加えると、ナッツの余熱でスパイスがふわっと立ち上がり、香りがきれいに残ります。鍋が熱いうちに手早く全体にまぶすのがコツです。
- Q.カシューナッツ以外のナッツでも作れますか?
- A.アーモンドやピーナッツ、ミックスナッツでも美味しく作れます。アーモンドは硬めなので乾煎りの時間を少し長めに、ピーナッツは焦げやすいので火を弱めて調整してください。複数のナッツを混ぜる場合は大きさを揃えるか、別々に乾煎りしてから合わせると失敗しません。
- Q.保存はどうしたらよいですか?
- A.完全に冷ましてから密封容器に入れ、乾燥した冷暗所で保存してください。湿気を吸うと食感が落ちるため、乾燥剤を一緒に入れるとよりサクサク感が保てます。一度に大量に作るより、食べきれる量ずつ作る方が、香りも食感も最良の状態で楽しんでいただけます。
- Q.もう少し辛さを足したい場合はどう調整しますか?
- A.カレーパウダーを加えた後に、レッドペッパーをひとつまみ追加してください。塩と一緒に振ると味が決まりやすくなります。逆に香りに厚みを足したい場合は、ガラムマサラを少量混ぜるとインド料理らしいニュアンスが強まります。お好みで配合を遊んでみてください。
- Q.おつまみ以外のおすすめの食べ方はありますか?
- A.サラダのトッピングとして散らすと、食感とスパイスの香りが一気に料理を引き立てます。砕いてカレーの仕上げに振りかけたり、ヨーグルトソースに添えたりするのもおすすめです。私はラッシーと一緒につまむのが好きで、甘さとスパイスのバランスが気持ちよく感じられます。
