酸味と甘味のナスと梅干しのカレー スパイスレシピ#120
南インドのチェティナードではカレーに酸味を加えるために「タマリンド」というマメ科の甘酸っぱいフルーツのような物をよく使います。日本ではなかなか手に入りづらい食材ですが、代わりに梅干しを使うことも出来ます。梅干の酸味、ナスの甘み、そしてレッドペッパーの辛みがちょうどよく折り重なった、美味しいスパイスカレーが出来上がります。 テンパリングの香ばしさもあって、あっさりと食べれるカレー。おすすめです。
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材料(4人分)
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食材
ナス（乱切り） 3,4本 | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
にんにく 5,6片 | ||
梅干し（お湯につけておく） 30g | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
水（お湯） 300〜400ml | ||
黒糖 小さじ1 | ||
油 大さじ3 | ||
塩 小さじ1.5 |
スパイスA
小さじ1 |  | |
カレーリーフ 15枚 |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ2 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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フライパンに油を加え、玉ねぎを炒め透明になってきたらトマトを加え炒める。 |
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2
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にんにくを加え全体的によく炒める。（にんにくは切らずにそのまま加える） |
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3
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スパイスB、塩、黒糖、そして梅干しを加えよく炒め合わせる。 |
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4
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ナスを加え全体的によく炒め合わせる。 |
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5
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水を加え15分煮込む。 |
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6
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小さめなフライパンに油を加えマスタードシード、カレーリーフの順に加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
