ガンボ スパイスレシピ#209

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南部アメリカ。ルイジアナの郷土料理を簡単にアレンジ。肉と海老の旨味が入ったスパイシーな一皿をお楽しみください。フランスからカナダへ渡り、そして南部アメリカに辿りついた人々の歴史味わえるレシピです。


材料(4人分)

鶏肉(一口大)400g
ソーセージ(一口大)200g
海老       6〜8尾
アター1カップ
2/3カップ
オクラ(輪切り)1パック
セロリ(さいの目切り)1束
ピーマン(さいの目切り)2個
玉ねぎ(さいの目切り)1個
イタリアンパセリ(ざく切り)1束
おろしニンニク大さじ1
水(チキンストックなどだと尚良い)800ml〜1,000ml
適量
[スパイスA]
ケイジャンミックス大さじ1強

作り方

1

鍋に油を加え、アターを弱火でじっくりと茶色になるまで炒め、ルーをつくる。
2

別の鍋にソーセージを加え炒め、水を加え軽く煮込む。
3

4

鶏肉、セロリ、玉ねぎ、ピーマン、おろしニンニクを加える。
5

更に海老、パセリを加え火が通るまで煮込む。
6

ルーを加える。
7

馴染んだらオクラ、ケイジャンスパイスを加えて煮込む。必要であれば塩で味を整える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



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