自宅で簡単に本格的なスパイス料理が作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。
今回はガンボ。
ガンボの特徴
作る難しさ :★☆☆(簡単に作れます)
かかる時間 :★★☆(40分)
材料の種類 :★☆☆(ミックススパイスでつくれます)
南部アメリカ。ルイジアナの郷土料理を簡単にアレンジ。
肉と海老の旨味が入ったスパイシーな一皿をお楽しみください。
フランスからカナダへ渡り、そして南部アメリカに辿りついた人々の歴史味わえるレシピです。
是非お試しください!
材料
野菜・肉など
鶏肉(一口大) |
400g |
ソーセージ(一口大) |
200g |
海老 |
6〜8尾 |
アター |
1カップ |
油 |
2/3カップ |
オクラ(輪切り) |
1パック |
セロリ(さいの目切り) |
1束 |
ピーマン(さいの目切り) |
2個 |
玉ねぎ(さいの目切り) |
1個 |
イタリアンパセリ(ざく切り) |
1束 |
おろしニンニク |
大さじ1 |
水(チキンストックなどだと尚良い) |
800ml〜1,000ml |
塩 |
適量 |
スパイス
ケイジャンミックス |
大さじ1強 |
作り方(約40分)
1.ルウを作る
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鍋に油を加え、アターを弱火でじっくりと茶色になるまで炒める。 |
2. ガンボを作る
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別の鍋にソーセージを加え炒め、水を加え軽く煮込む。 |
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鶏肉、セロリ、玉ねぎ、ピーマン、おろしニンニク、海老、パセリを加え火が通るまで煮込む。 |
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ルウを加え馴染んだらオクラ、ケイジャンスパイスを加えて煮込む。 必要であれば塩で味を整える。 |
3. 完成
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
レシピに使用したスパイス
レシピに使用したスパイスはこちら
カレーパウダー
¥696 – ¥795
クミン
¥535
マスタード
¥472
フェネグリークシード
¥745
ミックス・スパイス
¥745
シングル・スパイス
¥311
ダール(豆)
¥435