その他のインド料理
簡単ビリヤニショルバ スパイスレシピ#176
ビリヤニの付け合わせとしてよく登場するビリヤニショルバ。タマリンドの酸味とピーナッツのコクがスパイスと合わさり、ビリヤニに少しずつ混ぜながら食べると美味しいです。
材料(4人分)
| ピーナッツ | 30g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2 |
| トマト（さいの目） | 1個 |
| タマリン（梅干しでも可） | 20g |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 黒糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 400ml |
| ミント（ざく切り） | 1束 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| カレーリーフ | 1枝 |
| 油 | 大さじ2 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
作り方
|
1
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ピーナッツをローストして粗熱をとり水（分量内）200mlにつけておく。 |
|---|---|
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2
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上記のピーナッツを水ごとペーストにしておく。 |
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3
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※タマリンドを水（分量内）200mlにつけておき、タマリンド水を用意しておく。 温めたフライパンに油をいれスパイスAを加え炒める。 |
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4
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パチパチして香りが立ってきたら玉ねぎ、青唐辛子を加え飴色になるまで炒める。 |
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5
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スパイスB、塩、トマト、ピーナッツペーストを加えざっくりと炒める。 |
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6
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タマリンド水を加えていき伸ばしていく。 |
|
7
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黒糖、ミント、カレーリーフ、よくといたヨーグルトを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| ピーナッツ | 30g |
|---|---|
| 玉ねぎ（スライス） | 1/2 |
| トマト（さいの目） | 1個 |
| タマリン（梅干しでも可） | 20g |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| 黒糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | 400ml |
| ミント（ざく切り） | 1束 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| カレーリーフ | 1枝 |
| 油 | 大さじ2 |
[スパイスA]
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
|---|
[スパイスB]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |