ラッサム
大根のラッサム スパイスレシピ#237
ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい！と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです！
材料(4人分)
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食材
1カップ |  | |
水 1リットル | ||
トマト（さいの目） 1個 | ||
大根（いちょう切り） 1/2本 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく） 大さじ1強 | ||
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 2片 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
1房 |  |
作り方
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1
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※タマリンドをぬるま湯につけておく。 軽く洗い水につけておいたトゥールダールをクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。 |
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2
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トマト、大根、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加え、大根に火が通るまで鍋で煮込む。 |
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3
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別のフライパンに油をひき、マスタードシード、にんにく、カレーリーフを加える。パチパチしてきたら、油ごと一気に鍋に加えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
