寒い時期におすすめ！大根のラッサム スパイスレシピ#237
ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい！と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです！
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
チェックした商品をまとめて購入できます！
食材
1カップ |  | |
水 1リットル | ||
トマト（さいの目） 1個 | ||
大根（いちょう切り） 1/2本 | ||
パクチー（ざく切り） 1束 | ||
青唐辛子（小口切り） 1本 | ||
タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく） 大さじ1強 | ||
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 2片 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
1房 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カレーリーフ
￥2,198(税込)
カレーリーフこそ大根ラッサムの輪郭を決める一葉。油でテンパリングすると立ち上がる柑橘と樹脂を思わせる青い香りが、淡白でみずみずしい大根の甘みを南インドの風景へと運ぶ。マスタードの弾ける香ばしさやターメリックの土の香りを束ね、酸味の効いたスープ全体に芯を通す中心的役割を担う、他では代えのきかない一枚である。
商品ページを見る →
作り方
|
1
|
※タマリンドをぬるま湯につけておく。 軽く洗い水につけておいたトゥールダールをクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。 |
|---|---|
|
2
|
トマト、大根、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加え、大根に火が通るまで鍋で煮込む。 |
|
3
|
別のフライパンに油をひき、マスタードシード、にんにく、カレーリーフを加える。パチパチしてきたら、油ごと一気に鍋に加えて完成。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
