ビリヤニ・ライス
レモンライス スパイスレシピ#288
南インドのマドゥライという町でレモンライス屋さんというのがあった。メニューはレモンライスだけである。数席しかない窓もドアもない店の席に着くと少し汚れた白いお皿にレモンライスとカード（ヨーグルト）がよそられて、それを食べる。毎日この店に来たいと思った。レモンライスはそんな料理なのだと思う。
材料(4人分)
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食材
2合 |  | |
レモン汁 1/2個分 | ||
生姜（千切り） 大さじ1 | ||
ピーナッツ 大さじ2 | ||
1枝分 |  | |
青唐辛子（ななめ切り） 1本 | ||
塩 小さじ1 | ||
油 大さじ2 |
スパイスA
小さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  |
作り方
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1
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バスマティライスを軽く洗い、水に30分ほどつけておく。たっぷりの水に塩少々（分量外）を加え茹でておく。 |
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2
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温めたフライパンに油をひき、スパイスA、青唐辛子、生姜、ピーナッツを炒めて香ばしい香りが立ってきたらスパイスBを加え油になじませる。 |
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3
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茹でたお米、塩を加え一緒に炒める。仕上げにレモン汁をかけてざっとあえる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
