ラムキーマカレー(コラプリスタイル) スパイスレシピ#352

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西インドのコラプールという町に伝わるレシピをベースに考えたレシピです。ラム肉の旨みをココナッツやゴマ、ポピーシードの香ばしさがスパイスとともに包み込んでくれます。食べ応えあるスパイシーなカレーです。ぜひ作ってみてください。


材料(4人分)

ラム肉500g
おろしにんにく・生姜各大さじ1
油(カレーペースト用)大さじ3
玉ねぎ(スライス)1個
白ごま大さじ1
大さじ3
玉ねぎ(みじん切り)1個
トマト(ざく切り)1個
小さじ1.5
[スパイスA]
ターメリック(パウダー)小さじ1
カシミリチリ(パウダー)小さじ1
[スパイスB]
クローブ(ホール)5粒
ブラックペッパー(ホール)小さじ1
カシア(ホール)1/2本
ココナッツファイン大さじ2
[スパイスC]
ローリエ1枚
カシア(ホール)1/2本
ブラックペッパー(ホール)小さじ1/2
ポピーシード小さじ1
クローブ(ホール)3粒

作り方

1

ラム肉を叩いて刻んでおく。
2

フライパンに油をひきスパイスB、玉ねぎ、ごま、ココナッツファインの順に炒め、全体が飴色になったらバットで冷ましてから水(分量外)を足し、ミキサーでペーストにしておく。
3

フライパンに油を加えスパイスCを熱し玉ねぎを飴色になるまで炒める。
4

おろしにんにく・生姜を加えしっかりと炒めたらスパイスA、塩を加え炒める。
5

ラムひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。
6

カレーペーストを加え炒め合わせる。
7

トマトを加えざっくりと炒め合わせ、弱火にして蓋をして約10分煮込む。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!



使用したアナンのスパイス

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)

シングル・スパイス

ローリエ

¥998 (税込)

カレーブック(使い切りスパイスのセット)

カシア(ホール)

¥1,298 (税込)

シングル・スパイス

ポピーシード

¥898 (税込)