読み物
季節の食材で楽しむアチャールレシピ3選（春編）
「アチャールってなんですか？」
アチャールは、インド料理によくついてくる福神漬けみたいのもののこと。スパイスとオイル、塩を効かせた料理で、一皿の中にあるアクセントとしてごはんをすすめてくれる存在です。
オイルや塩を多めに使うレシピは作り置きができます。「馴染みの食材を使うと同じ調理方法ばかりになってしまう」「たくさん採れた野菜、どう調理しよう？」と悩みがちな旬の野菜をおいしく食べる方法としてもおすすめです。
今回は、爽やかな風を感じる「季節の食材で楽しむアチャールレシピ3選（春編）」をご紹介。春の食材を使ったレシピをお届けします。暖かな春の到来に、からだが冬眠から目覚める！フレッシュさを感じる青い野菜を使ったアチャールはいかがでしょう？
１．青唐辛子で爽やかな辛味「ホタルイカのイエローアチャール」
黄色のオイルに青唐辛子の緑、ホタルイカのエンジ色が映える春色アチャールです。
レシピ公開以降、料理教室などでお会いするお客様から「おいしかった」「毎年作ってます！」とお声をいただいています。ホタルイカの新しいおいしさに出会えるレシピです。
レッドペッパーの辛さの代わりに、青唐辛子を使ったフレッシュな辛みがなんとも春らしい味わいを作っています。ぜひお試しください。
ホタルイカのイエローアチャール スパイスレシピ#103
https://internetofspice.com/1001652/
●使用したスパイス
２．もりもり食べられる爽やかな甘み「キャベツのアチャール」
通称「もりキャベ」。キャベツのパリパリ食感と甘み×スパイスであと引くおいしさ！
生のキャベツにフライパンで熱した香ばしいスパイスオイルをジュッ！とかけて作るアチャール。
春キャベツのみずみずしさと甘み、パリッとした食感を楽しむ、おつまみ感覚で食べるレシピです。一口食べたら止まりません〜。まるっと一玉キャベツを買ってみたものの、使い道に困っている方にもおすすめです！
キャベツのアチャール スパイスレシピ#177 https://internetofspice.com/1011128/ ●使用したスパイス
３．シャキシャキ食感が爽やか「セロリのアチャール」
シャキッとした歯触りと、噛むと広がるセロリのさわやかな香り
春の味といえば、山菜に代表する苦味や渋味。セロリもさわやかな香りとともに少し渋味を感じる野菜ですよね。寒い冬の間に縮こまった体へ「春が来たよ！」と知らせる味と言えます。
春の目覚めにぴったりなシャキシャキ食感は、セロリだけでなく、しょうがも千切りにすることでさらにたのしい歯触りに仕上がりますよ。
インドの漬物！セロリのアチャール スパイスレシピ#85 https://internetofspice.com/1000366/
●使用したスパイス
春のごはんのアクセントにも「アチャール」
いかがでしたか？
食材の味に香り、歯触り。アチャールで春を感じるレシピをご紹介しました。いつもの定番メニューの横に季節を感じる一皿があると、食卓もますます華やぎますね。
インターネットオブスパイスでは、今回ご紹介した他にもアチャールのレシピをたくさん掲載しております。毎週火曜日、新しいレシピも随時公開中です。
