ビリヤニ・ライス
レーズンがアクセントの筍スパイスライス スパイスレシピ#397
その時にしか食べられない旬の食材を様々なスパイス料理にアレンジしていくと、よりその季節が楽しめるのではないかと様々なレシピを考えるのが好きです。今回の筍レシピはガラムマサラの深みと筍の旨味や苦味そしてレーズンやギーの甘みを生かしてインド風チャーハンのようにアレンジしてみました。インディカ米のレシピですが、日本米でも美味しくできます。ぜひ気軽にチャレンジしてみてください。
材料(4人分)
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食材
茹で筍（スライス） 200g | ||
2合 |  | |
水（米茹でる用） 2リットル | ||
塩（米茹でる用） 小さじ2 | ||
ギー（米茹でる用） 大さじ1 | ||
レーズン 1/2カップ | ||
塩 小さじ1 | ||
ギー 大さじ3 | ||
玉ねぎ（スライス） 1個 | ||
トマト（さいの目切り） 1個 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
水 100ml |
スパイスA
3センチ |  | |
3粒 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスB
大さじ1 |  | |
大さじ1 |  |
作り方
料理モード
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1
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バスマティライスを軽く洗い浸水しておく（約30分） |
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2
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水（米茹でる用）に塩、ギーを入れグツグツしてきたらバスマティライスを入れ約5分ほど茹でたらザルに上げておく。 |
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3
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温めたフライパンにギーを加え、レーズンを炒めてから取り出す。 |
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4
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同じフライパンでスパイスAを熱する。 香りが立ってきたら玉ねぎを加え、飴色になったらおろしにんにく生姜を加え炒める。 |
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5
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トマトを加え馴染んできたらスパイスB、塩を加え炒め合わせる。 |
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6
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筍、水を加えグツグツとさせる。 |
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7
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レーズンと、茹でた米を加え一緒に炒め合わせ、火を消し蓋をして蒸らす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
