アチャール

ガーリックのパンチが効く！にんにくのアチャールのレシピ　スパイスレシピ#54

インドの保存食、アチャール。かなり辛いですがこのままおつまみにしても、カレーに添えてもOKです！おつまみにしたら無限にビールが飲めそう。15分ですぐ出来るのでぜひお試しください！

材料(4人分)

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食材

	にんにく 1/2カップ
	油（あればマスタードオイル）大さじ3
	レモン汁大さじ2
	黒糖小さじ1

スパイスA

	マスタード（ホール）￥898(税込) 小さじ2
	フェネグリーク（ホール）￥1,298(税込) 小さじ1/2
	クミン（ホール）￥1,098(税込) 小さじ1/4
	コリアンダー（ホール）￥898(税込) 小さじ1/4
	ヒング￥798(税込) 小さじ1/4

スパイスB

	ターメリック（パウダー）￥898(税込) 小さじ1/4
	レッドペッパー（パウダー）￥898(税込) 大さじ1
	塩※アチャールは保存食のため塩が多めです。適宜ご調整ください。小さじ1/2

作り方

1	黒糖はきざんでおきます。
2	ヒング以外のスパイスをフライパンにいれ乾煎りします。
3	香りがたってきたら火を止め、ヒングを混ぜてミルサーにかける。
4	フライパンに油を加え弱火にしてにんにく、ターメリックを加えます。 4～5分炒める（にんにくが柔らかくなるまで）
5	レモン汁を加え、弱火で2～3分炒めます。
6	レッドペッパー、黒糖、塩を加えて2～3分煮込みます。（黒糖が解ける程度）
7	アチャールマサラを加え1～2分煮込みます。火を止め冷ましてあら容器に移します。（1週間くらい浸けておくと味が馴染みますよ）

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！