チキンビリヤニ｜スパイス・レシピ

自宅で簡単に本格的なインドカレーが作れる、メタ・バラッツ考案のレシピ。今回はチキンビリヤニ！

チキンビリヤニの特徴
材料

チキンビリヤニの特徴

作る難しさ　：★☆☆（難しくはありませんが、丁寧な作り方です）かかる時間　：★★★（一番基本のビリヤニレシピです。）材料の種類　：★★★（10種のスパイス！）世界三大炊き込みご飯はスペインのパエリア、日本の炊き込みご飯、インドのビリヤニと言われています。インドではビリヤニはハレの料理。お祝ごとや嬉しいことがあったときに作ります。ビリヤニはインドの中でも非常にたくさんのレシピがあります。今回はその中でも一番の王道であるビリヤニの聖地ハイデラバードのレシピを元にしています。ちなみにビリヤニは白いお米と黄色いお米がまだらになるのが美しいと言われるんですよ。またスリランカ料理が好きな人は、ブリヤニとも発音されます。

材料

野菜・肉など

鳥もも肉	500g
バスマティライス	2合
玉ねぎ（みじん切り）	1/2個（スライス）
バター	10g
にんにく（おろし）	大さじ1
生姜（おろし）	大さじ1
ミント	カップ1
パクチー	カップ1
レモン汁	大さじ1
ヨーグルト	1カップ
水	1,500ml

スパイス

[ホールスパイス]

シナモンスティック	小さじ1/2
カルダモン（ホール）	小さじ1/2
ブラックペッパー（ホール）	小さじ1/2
ローリエ	小さじ1/2
クミン（ホール）	小さじ1/2
サフラン	小さじ1/2

[パウダースパイス]

ターメリック（パウダー）	小さじ1/2
コリアンダー（パウダー）	小さじ2
レッドペッパー（パウダー）	小さじ1/2
パプリカ（パウダー）	小さじ1
塩	小さじ1

作り方（約60分）※下準備は60分