その他のインド料理
ガーリックチャツネ スパイスレシピ#220
南インドのチャツネ。ドーサ、ワダ、イドゥリなどにつけるのも美味しいです。焼いたお肉などにつけても美味しいし、付け合わせとしても喜ばれます。辛さが料理のアクセントになるので作っておくと何かと便利な一品です！
材料(4人分)
| にんにく | 15片 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| 油 | 大さじ1 |
| お湯（レッドペッパーを浸ける用） | 1カップ |
| タマリンド | 15g |
| お湯（タマリンド水用） | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油（テンパリング用） | 大さじ2 |
[スパイスA]
| レッドペッパー（ホール） | 6本 |
|---|---|
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| ヒング | 小さじ1/4 |
| カレーリーフ | 10枚 |
作り方
|
1
|
※タマリンドをお湯に入れて柔らかくほぐしてタマリンド水を作っておく。 レッドペッパーをお湯に入れて柔らかくし、ブレンダーにかける。 |
|---|---|
|
2
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温めたフライパンに油を加えにんにくを炒める。軽く色づいてきたら玉ねぎを加えて炒める。程よく飴色になったら火から外して冷ます。 |
|
3
|
ブレンダーなどにテンパリング用以外の材料を全て加え、ペーストにする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| にんにく | 15片 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| 油 | 大さじ1 |
| お湯（レッドペッパーを浸ける用） | 1カップ |
| タマリンド | 15g |
| お湯（タマリンド水用） | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油（テンパリング用） | 大さじ2 |
[スパイスA]
| レッドペッパー（ホール） | 6本 |
|---|---|
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| ヒング | 小さじ1/4 |
| カレーリーフ | 10枚 |