南インドの定番！サツマイモのポリヤル スパイスレシピ#276
ココナッツ風味に炒めた南インドの定番の副菜。ちょっと味を濃くしておつまみにも！
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
サツマイモ（さいの目切り） 1本 | ||
油 大さじ2 | ||
塩 小さじ1/2 | ||
水 100ml |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
1本 |  |
スパイスB
大さじ3 |  | |
小さじ1/2 |  |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
ココナッツファイン
￥998(税込)
ポリヤル作りはココナッツの香ばしさを引き出すのが大事。焦がさないように炒めて食材と組み合わせる。さつまいも以外の食材でも美味しくできるようになります。
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作り方
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1
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サツマイモを好みの硬さに茹でておく。 |
|---|---|
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2
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フライパンに油を温めスパイスAを熱する。マスタードがパチパチしてきたらスパイスB、塩を加えココナッツファインが少し茶色くなるまで炒め、水を加えてなじませる。 |
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3
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茹でておいたサツマイモを一緒に炒め合わせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
