カレールーを使わない、カレーうどんの作り方！（塩分も調整出来ます） スパイスレシピ#27
カレーうどんはもはや説明不要ですよね。カレーうどんに限らず、カレーそば、カレー炒め、天ぷらのカレー塩などなど、カレーは日本文化に溶け込んでいてもはや「日本食」の一部です。今回はそんなカレーうどんをインド風に逆輸入したレシピをお届けします。スパイスの香りと牛乳のまろやかさがポイントの本格派カレーうどんをぜひ作って見てください。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
うどん 3~4人前 | ||
鶏肉（一口大） 300g | ||
長ねぎ 2本 | ||
しいたけ（薄切り） 中2個 | ||
ごま油 大さじ2 | ||
にんにく（おろし） 大さじ1 | ||
生姜（おろし） 大さじ1 | ||
水 400ml | ||
牛乳 200ml |
スパイスA
大さじ3 |  | |
100ml |  | |
塩 適量 |
＼メタ・バラッツの／
決め手のひとつまみ
カレーだし
￥1,698(税込)
カレーうどんの肝は、汁物に馴染むスパイス使いにある。カレーだしは和の出汁文化を踏まえて配合されたブレンドで、牛乳のコクと鶏や野菜の旨味を結び付け、汁に厚みを与える。粉カレーや単体スパイスでは生まれない、出汁との一体感とスパイスの輪郭が両立する点こそ、この逆輸入カレーうどんの決め手となる。
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作り方
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1
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うどんは最後の工程でカレーの汁と合わせるので、時間を見計らってたっぷりの水で茹でておきます。 |
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2
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温めたフライパンでごま油を熱し、ざくぎりにした長ねぎを加えます。 |
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3
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香ばしい匂いが出てきたら、鶏肉を加えます。 表面に火が通ったら、にんにくと生姜を加え、更に炒めます。 |
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4
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にんにくと生姜の香りが立ってきたらカレーボトルと塩を入れて軽く炒めます。 |
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5
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その後、カレーだしを加えて全体になじむまで軽く炒めます。 |
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6
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しいたけを加え、火が通ったら徐々に水を入れてのばしていきます。 |
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7
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煮立ったら火を弱め、牛乳を加え約5分ほど煮込みます。最後に湯切りした茹でたうどんを加えて完成。お好みで白髪ねぎやミツバなど盛り付けてください。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
