スパイスフュージョンレシピ
スパイス（香辛料）を足してグッと美味しくなるハンバーグ！ スパイスレシピ#41
インド、中東にはコフタと呼ばれるひき肉料理があります。
羊肉やヤギ肉の臭みを消すためにスパイスを加え、玉ねぎと混ぜてお団子状にして焼いたり煮込んだりした料理です。 わかりやすく言えばインド風スパイスハンバーグで、大人にも子供にも大人気！今回はクミン、コリアンダー、レッドペッパー、ブラックペッパーをつかって、よりスパイシーなハンバーグに仕上げました。
材料(4人分)
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パクチー（みじんぎり） | 1/2カップ |
| ミント（みじんぎり） | 1/2カップ |
| 卵 | 1個（といておく） |
| パン粉 | 大さじ3 |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
[スパイスA]
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/4 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
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1
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卵とパン粉以外の材料を全てボウルにいれ、全体が混ぜ合わさるようによくこねる。 |
|---|---|
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2
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別のボウルでパン粉に卵を加え、軽く混ぜ合わせておく。 |
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3
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パン粉と卵を加えよく混ぜ合わせる。一口大にとりわけ、わらじ型に整形する。（ハンバーグを作る要領でタネの空気を抜きながら整形してください） |
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4
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油を引いたフライパンで片面3分焼きます。 |
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5
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続いて裏面も3分焼きます。 |
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6
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最後に水を加え、蓋をして3分焼きます。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パクチー（みじんぎり） | 1/2カップ |
| ミント（みじんぎり） | 1/2カップ |
| 卵 | 1個（といておく） |
| パン粉 | 大さじ3 |
| にんにく（おろし） | 大さじ1 |
| 生姜（おろし） | 大さじ1 |
[スパイスA]
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
|---|---|
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1/4 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |