¥1,198 (税込)
世界のスパイス「チャイニーズ」は、五香粉の思想で組んだ中華ミックスです。スターアニス（八角）とフェンネル、花椒にシナモン、クローブ。さらに山椒とごま、ディルまで重ねた、アナンらしい和中ハイブリッドの配合です。麻婆豆腐、角煮、から揚げの下味にひと振りで、街中華の奥行きが出ます。シルクロードとスパイスロードが交わって生まれた香りの系譜を、一袋でどうぞ。
絹の道と言われたシルクロードの陸路と、香料の道と言われたスパイスロードの海路が交わり生まれた五香粉（チャイニーズミックス）。
五香粉は、道の交差点で生まれた香りだ。インドネシアからクローブが持ち込まれ、シルクロードがフェンネルを地中海から運んだ。陸の絹の道と海の香料の道が中国で交わり、スターアニスや花椒と混ざって五香粉になった、とバラッツはnoteに書いている。ブレンドは土地の記憶を伝えるメディア。この粉の中には、ユーラシアの交易史がまるごと入っている。
アナンのチャイニーズはそこに、日本の山椒とごま、ディルまで重ねた独自の配合だ。花椒と山椒、大陸と列島の痺れが同居する。料理教室で「クローブとフェンネルと八角を合わせると中華っぽくなる、麻婆豆腐にも合う」と語られてきた技の、完成形パッケージでもある。カレーを作る手つきのまま、今夜は中華へ。道はつながっている。
メタ・バラッツ（アナンスパイス）
世界のスパイス「チャイニーズ」の保存方法は、直射日光・高温多湿を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。開封後は香りが飛びやすいため、なるべくお早めにお使いください。
麻婆豆腐と豚の角煮が二大定番です。から揚げの下味に小さじ1を揉み込むと、街中華の奥行きが出ます。チャーハンの仕上げのひと振りも手軽でおすすめです。
唐辛子の辛さはほぼなく、花椒と山椒のわずかな痺れと、八角の甘い香りが主体です。辛くしたい場合はレッドペッパーやレッドホットミックスを足してください。
1954年、鎌倉で創業。祖父が始め、父が磨き、三代目メタ・バラッツが受け継いだ配合です。
大阪・料理オリンピックの金メダルを機に生まれた調理キットを、40年以上つくり続けています。
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