（9/5更新）鎌倉のインド人、メタ・バラッツさんと作る「世界で1番わかりやすい、スパイスを使ったカレーの作り方」プロジェクト
このプロジェクトについて
私たちインターネット・オブ・スパイスは本格スパイスカレーのレシピを毎週更新しています。そこで
「食べるのは好き。でも作るのは難しそう。」
「スパイスの種類が多くて、何揃えたら良いかわからない…」
とのお声をよく頂きます。まあ、そう言われれば確かにそうかも・・・。
という事で、私たちと鎌倉生まれのインド人 、メタ・バラッツさんで
「世界で1番わかりやすい、スパイスを使ったカレーの作り方」
プロジェクトを始めます。
※レシピは意見を聞きながら、どんどんわかりやすくしていきます。
スパイスから作るカレーを作って、今日を「特別な日」に。
「世界で1番わかりやすい、スパイスを使ったカレーの作り方」
「世界で1番わかりやすい、スパイスを使ったカレーの作り方」
は4つのポイントがあります。それは、
- 材料は全てスーパーで買えるものだけ。
- 事前に材料の準備をして、分けておく。
- 使うスパイスは4種類だけ。全て小さじ1。
- 時間は約30分で完成。
それでは細かく見ていきましょう！
1. 準備しておくもの
調理器具
大きめのフライパンか鍋、木べらがあればOKです。
食材
材料はすべてスーパーやコンビニで買えるものです。
必ず材料は切ってお皿に分けて置きましょう！
以下4人分の材料です。
| とりもも肉 （一口大の大きさ） | 400g |
| トマト （粗みじん） | 1つ（フードプロセッサーを使ってもOK） |
| 玉ねぎ （粗みじん） | 1つ （フードプロセッサーを使ってもOK） |
| にんにく （おろし） | 大さじ1（約2かけ。チューブでもOK） |
| しょうが （おろし） | 大さじ1（チューブでもOK） |
| プレーンヨーグルト | 100g（混ぜて溶いておきます） |
| 油 | 大さじ3 |
| 水 | 200ml |
| 塩 | 小さじ1 |
スパイス
このレシピは「世界一わかりやすい」ので、スパイスのポイントは2つだけ！
①使うスパイスは4つだけ
②分量は全て小さじ1
具体的なスパイスはこちら！
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
この組み合わせは”CCTR”と言って、基本のスパイスの組み合わせです。
このスパイスをバラバラに買うのが面倒な方、インターネット・オブ・スパイスでセットも用意しています。
「まずはこのセットが必要！カレー作りに必須の基本スパイス（4種類）」
このセットで4人分のカレーが約10回分出来ます！
ちなみにスパイスには「ホール」「パウダー」の2種類があります。
火にかけるタイミングが違います。
「ホール」はスパイスそのものの形をしているもの。
「パウダー」はそれをすり潰して粉にしたもの。
今回はクミンのみ「ホール」、それ以外はパウダーを使います。
2. 作り方
作り方も
「世界一わかりやすく」
したいので、ポイント2つに絞ります。
①調理時間は30分
②8つの工程で完成！
こちらが工程表です。
それでは見ていきましょう。
火加減：強火
この工程の時間：1～2分間（ クミンがシュワシュワ→パチパチするまで）
この工程は「テンパリング」と言われます。もっと詳しく知りたい方はこちらへ
火加減：強火
この工程の時間：6～7分間（ 玉ねぎが茶色になるまで）
※少し焦げても気にせずに！
火加減：中火
この工程の時間：1～2分間（ニンニクと生姜から香りが出るまで）
火加減：強火
この工程の時間：2～3分間（ トマトの形がなくなるまで。少し水分あってOKです。）
（コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー）と塩を加え
しっかり炒めて、水分を飛ばします。
火加減：強火
この工程の時間：2～3分間（全体がねっとりするまで）
これを「カレーペースト」と言います。 もっと詳しく知りたい方はこちらへ
火加減：強火
時間：3～4分間（肉の表面に火が通るまで）
火加減：弱火
時間：8～10分間（少しねっとりするまで）
これが超基本レシピです。簡単でしょう？
このレシピから、肉の部位を変えたり、鳥肉を豚肉にしてもOK。
肉の代わりに野菜やシーフードにしても美味しく出来ますよ。
「世界で1番わかりやすい、スパイスを使ったカレーの作り方」のおさらい
- 材料は全てスーパーで買えるものだけ。
- 事前に材料の準備をして、分けておく。
- 使うスパイスは4種類だけ。全て小さじ1。
- 時間は約30分で完成。
インターネット・オブ・スパイスではこのスパイスをセットにしています。
バラバラに買うのが面倒な方にオススメ！
4人分のカレーが約10回分作れます。
「まずはこのセットが必要！カレー作りに必須の基本スパイス（4種類）」
カレーは作る人と食べる人にとって、今日を「特別な日」にします。
是非皆さんも試してみて下さいね。
