アチャール
たまごのアチャール スパイスレシピ#303
あるときっと嬉しいたまごのアチャール。辛さ調整できますが、辛くて塩が効いているのがアチャールらしくて美味しいと思います。保存食、カレーの付け合わせ、おつまみに、色々と使えて便利なのでぜひ作り置きしてください。
材料(4人分)
| 玉子 | 6個 |
|---|---|
| 油 | 120ml |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 2個分 |
| お酢 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/2 |
| アジョワンシード | 小さじ1 |
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
| ヒング | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ2 |
|---|---|
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |
作り方
|
1
|
※ゆで卵を作っておく 油を熱しマスタードシードをパチパチするまで炒めたら火を消しアジョワン、フェネグリーク、クミン、ヒングの順に加える。 |
|---|---|
|
2
|
にんにく・生姜を加えて熱したら、スパイスBと塩を加えなじませる（焦げないように注意） |
|
3
|
レモン汁、お酢を加えなじませたら、別の容器に移し冷ましてからたまごを漬け込み一晩寝かせる。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
| 玉子 | 6個 |
|---|---|
| 油 | 120ml |
| おろしにんにく・生姜 | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 2個分 |
| お酢 | 大さじ1 |
[スパイスA]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| フェネグリーク（ホール） | 小さじ1/2 |
| アジョワンシード | 小さじ1 |
| クミン（ホール） | 小さじ1/2 |
| ヒング | 小さじ1/2 |
[スパイスB]
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ2 |
|---|---|
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
| パプリカ（パウダー） | 小さじ1/2 |
| コリアンダー（パウダー） | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/4 |