ごぼうの胡麻キーマカレー スパイスレシピ#339


胡麻をローストしたものとスパイスを組み合わせたら美味しいキーマカレーができそうだなと考えたレシピです。ホールスパイスをローストすることでできる深い香りが合挽肉、ごぼうと合間って美味しいキーマカレーができます。
ごぼうはインドではほとんど食べる習慣のない食材ですが、同じく根菜のにんじんやレンコンを加えても美味しく仕上がると思います。和の素材とも相性が良いので醤油、味噌などと組み合わせてアレンジを楽しむのも良いでしょう。インディカ米ではなく日本米と合わせて食べるのもオススメです。

材料(4人分)

合挽肉500g
玉ねぎ(粗みじん切り)1個
ごぼう(2センチ角乱切り)2本
おろしニンニク・生姜各大さじ1
ヨーグルト大さじ3
200ml
小さじ1.5
大さじ3
[スパイスA]
クローブ(ホール)10粒
クミン(ホール)小さじ1
ヒング小さじ1/2
[スパイスB]
ターメリック(パウダー)小さじ1
レッドペッパー(パウダー)小さじ1
スペシャルガラムマサラ小さじ1
[スパイスC]
ピーナッツ1/2カップ
胡麻大さじ2
レッドペッパー(ホール)3本
コリアンダー(ホール)大さじ2
ココナッツファイン大さじ3
クミン(ホール)小さじ2
マスタード(ホール)小さじ2

作り方

1

スパイスCをそれぞれローストしてミルサーなどでパウダー状にする。
2

温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えて香りが立ってきたら玉ねぎを加え飴色になるくらいまで炒める。
3

おろしニンニク、生姜を加え炒めたらターメリック、レッドペッパー、塩を加え炒める。
4

合挽肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。
5

ごぼうを加え一緒に炒める。
6

ローストマサラ大さじ2とヨーグルトを加え炒め合わせ、水を少しずつ加えていく。
7

蓋をして弱火で5分煮込む。
8

仕上げにスペシャルガラムマサラを加える。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!







使用したアナンのスパイス

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(パウダー)

¥898 (税込)

ミックス・スパイス

スペシャルガラムマサラ

¥1,198 (税込)

シングル・スパイス

ヒング

¥798 (税込)

チリ(レッドペッパー)

レッドペッパー(ホール)

¥998 (税込)

シングル・スパイス

ココナッツファイン

¥998 (税込)