和風の味わい！ごぼうの胡麻キーマカレー スパイスレシピ#339
胡麻をローストしたものとスパイスを組み合わせたら美味しいキーマカレーができそうだなと考えたレシピです。ホールスパイスをローストすることでできる深い香りが合挽肉、ごぼうと合間って美味しいキーマカレーができます。 ごぼうはインドではほとんど食べる習慣のない食材ですが、同じく根菜のにんじんやレンコンを加えても美味しく仕上がると思います。インディカ米ではなく日本米と合わせて食べるのもオススメです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
合ひき肉 500g | ||
玉ねぎ（粗みじん切り） 1個 | ||
ごぼう（2センチ角乱切り） 2本 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
ヨーグルト 大さじ3 | ||
水 200ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 |
スパイスA
10粒 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
スパイスC
ピーナッツ 1/2カップ | ||
胡麻 大さじ2 | ||
3本 |  | |
大さじ2 |  | |
大さじ3 |  | |
小さじ2 | | |
小さじ2 |  |
作り方
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1
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スパイスCをそれぞれローストしてミルサーなどでパウダー状にする。 |
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2
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温めたフライパンに油を熱しスパイスAを加えて香りが立ってきたら玉ねぎを加え飴色になるくらいまで炒める。 |
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3
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おろしにんにく、生姜を加え炒めたらスパイスBのターメリック、レッドペッパー、塩を加え炒める。 |
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4
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合ひき肉を加えしっかりと火が通るまで炒める。 |
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5
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ごぼうを加え一緒に炒める。 |
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6
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ローストマサラ大さじ２とヨーグルトを加え炒め合わせ、水を少しずつ加える。蓋をして弱火で5分煮込む。 |
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7
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仕上げにスペシャルガラムマサラを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
