ポークカレー
いちじくのポークカレー スパイスレシピ#422
ポークビンダルーのレシピがもとになっています。ポイントのいちじくはお肉を柔らかくするため、果物の甘さを加えるために入れてます。
いちじくに含まれるフィシンという酵素が肉を柔らかくするので、煮込み時間が短くても柔らかいお肉が楽しめます。
いちじくは旬の果物です。ぜひ作ってみてください！
材料(4人分)
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食材
豚肩ロース（一口大） 500g | ||
無花果（一口大） 4個 | ||
おろしニンニク・生姜 各大さじ1 | ||
トマト（ざく切り） 1個 | ||
ココナッツミルク 大さじ5 | ||
お酢 大さじ2 | ||
水 300ml | ||
塩 小さじ1.5 | ||
油 大さじ3 | ||
ナッツ類（クルミ・カシューナッツなど） カップ1/2 | ||
油 小さじ1 | ||
塩 小さじ1/4 | ||
ミント（ざく切り） 大さじ2 |
スパイスA
小さじ1/2 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスB
3粒 |  | |
4センチ |  | |
5粒 |  | |
小さじ1/2 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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一口大にした豚肉をスパイスA、塩、お酢、ココナッツミルク、ニンニク・生姜でマリネしておく。 |
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2
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温めたフライパンに油をしきスパイスBを熱し玉ねぎを飴色になるまで炒める。 |
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3
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⒈の豚肉をマリネ液ごと加えて表面に火が通るまで炒める。 |
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4
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トマト、無花果を２個加えざっくりと炒め合わせたら、水を少しずつ加える。しっかりと煮込まれて赤い油が浮いてきたらカレーは完成。 |
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5
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ナッツを軽く刻み、温めたフライパンでローストする。 ナッツが香ばしくなってきたら火を止め油小さじ1を加えなじませたらガラムマサラと塩を絡める。 |
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6
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冷えたバットなどに移しナッツを冷やす。 |
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7
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ナッツと無花果2個、ミントを和えて、トッピングにする。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
