ジャガイモとカリフラワーのカレー(アルゴビ) スパイスレシピ#87
レシピ考案:メタ・バラッツ(アナンスパイス代表)
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2019.02.06
最終更新日:2024.10.03
撮影・編集:Internet of Spice
公開日:2019.02.06
最終更新日:2024.10.03
カリフラワーとじゃがいもは冬が旬。そんな旬の野菜をカレーにしたメタ・バラッツ考案のレシピの紹介です。ジャガイモとカリフラワーのカレーは、インドで「アルゴビ」と呼ばれます。アルゴビとはアル(=じゃがいも)とゴビ(=カリフラワー)という意味です。インドのレストランでは必ずあるレシピです。
料理モード
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
ジャガイモ(一口大) 2個 | ||
カリフラワー(一口大) 1/2房 | ||
トマト(さいの目切り) 1個 | ||
玉ねぎ(みじん切り) 1個 | ||
にんにく(おろし) 小さじ1 | ||
生姜(おろし) 小さじ1 | ||
パクチー(ざく切り) 1/2カップ | ||
レモン汁 1/2個分 | ||
塩 小さじ1 | ||
水 大さじ2 | ||
油 大さじ2 | ||
2つまみ | ![]() |
スパイスA
小さじ1/2 | ![]() | |
小さじ1/8 | ![]() |
スパイスB
小さじ1/4 | ![]() | |
小さじ2 | ![]() | |
アムチュール 小さじ1/2 | ||
小さじ1/2 | ![]() |
合計:0 円
作り方
|
1
|
※ジャガイモ、カリフラワーをした湯でしておきます。 フライパンに油を熱しスパイスAのクミン(ホール)を加えシュワシュワとなってきたらヒングを加えて炒めます。 |
|---|---|
|
2
|
玉ねぎを加え飴色になるまで炒めにんにく、生姜を加え炒めます。 |
|
3
|
トマトを加えます。 |
|
4
|
スパイスB、塩を加えます。 油に馴染むように10秒から20秒炒めます。 |
|
5
|
水を加えて全体がとろりとしてくるまで軽く混ぜ合わせます。 |
|
6
|
ゆでたジャガイモとカリフラワーを加えます。 |
|
7
|
パクチー、カスーリメティとレモン汁を加えます。(カスーリメティは手でもむようにしていれると香りがたちやすいです。) |
出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね!
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