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大根のラッサム スパイスレシピ#237
ラッサムとはスパイスをふんだんに使ったスープです。美味しい旬の野菜を、美味しい時期に食べたい！と南インドの定番のレシピをアレンジ。大根をつかった寒い時期に体が温まるレシピです！
材料(4人分)
| トゥールダール（キマメ） | 1カップ |
|---|---|
| 水 | 1リットル |
| トマト（さいの目） | 1個 |
| 大根（いちょう切り） | 1/2本 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく） | 大さじ1強 |
| 油 | 大さじ3 |
| ニンニク（みじん切り） | 2片 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| 自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋分販売終了】 | 1房 |
作り方
|
1
|
※タマリンドをぬるま湯につけておく。 軽く洗い水につけておいたトゥールダールをクタクタになるまで煮込む。必要であったら水をたす。 |
|---|---|
|
2
|
トマト、大根、タマリンド水、スパイスA、塩、青唐辛子を加えて煮込む。 |
|
3
|
大根に火が通ったら、別のフライパンに油をひき、マスタードシード、ニンニク、カレーリーフをパチパチさせる。 |
|
4
|
油ごと鍋に加える。（テンパリング） |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
使用したアナンのスパイス
ターメリック
¥898 (税込)
コリアンダー
¥898 (税込)
チリ(レッドペッパー)
¥898 (税込)
マスタード
¥898 (税込)
ダール（豆）
¥998 (税込)
カシミリ
¥998 (税込)
| トゥールダール（キマメ） | 1カップ |
|---|---|
| 水 | 1リットル |
| トマト（さいの目） | 1個 |
| 大根（いちょう切り） | 1/2本 |
| パクチー（ざく切り） | 1束 |
| 青唐辛子（小口切り） | 1本 |
| タマリンド（ぬるま湯につけてタマリンド水にしておく） | 大さじ1強 |
| 油 | 大さじ3 |
| ニンニク（みじん切り） | 2片 |
[スパイスA]
| ターメリック（パウダー） | 小さじ1/2 |
|---|---|
| コリアンダー（パウダー） | 大さじ1 |
| レッドペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
| カシミリチリ（パウダー） | 小さじ1 |
[スパイスB]
| マスタード（ホール） | 小さじ1 |
|---|---|
| 自然農法のフレッシュカレーリーフ【23年秋分販売終了】 | 1房 |