西インドのペルシャスタイル！シュリンプカレー スパイスレシピ#305
西インドに多く住むパルシーの人々のレシピが元になっている海老カレーのレシピです。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
海老 12尾 | ||
塩（マリネ用） 小さじ1 | ||
レモン汁（マリネ用） 大さじ1 | ||
トマト（さいの目切り） 2個 | ||
ピーナッツ 大さじ2 | ||
おろしにんにく・生姜 各大さじ1 | ||
タマリンド 50g | ||
タマリンド用水 1カップ | ||
ココナッツミルク 2カップ | ||
水 2カップ | ||
油 大さじ3 | ||
塩 小さじ1 | ||
パクチー（ざく切り） 適量 |
スパイスA
小さじ2 |  | |
大さじ2 |  | |
小さじ1 |  | |
大さじ3 |  | |
大さじ1 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  |
作り方
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1
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海老の皮を剥き背わたを取ってからスパイスBとマリネ用の材料でマリネしておく。タマリンドをお湯に入れてタマリンド水を作っておく。 |
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2
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スパイスA（カシミリチリ以外）とピーナッツをそれぞれローストしてパウダー状にミルサーなどでかけておく。その後カシミリチリも混ぜる。 |
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3
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フライパンに油を熱し、マリネしていた海老を加え火が通るまで熱したら海老を取り出しておく。 |
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4
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同じフライパンにおろしにんにく・生姜を熱し香りが立ってきたらトマトを加え炒める。 |
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5
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トマトの水分が飛んできたら⒉のスパイスを大さじ3と塩を加え炒める。 |
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6
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少しねっとりとしてきたら水、タマリンド水で伸ばしていき一煮立ちさせる。 |
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7
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ココナッツミルクを加え一煮立ちさせたら取り出しておいた海老を加え軽く熱する。お好みでパクチーを加える。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
