肉を使わないチョラ・ヌ・サーク（ブラックアイドピーズのカレー） スパイスレシピ#392
西インドの家庭料理です。ひよこ豆の香ばしさと美味しいさがベースのちょっととろみがあるカレーです。チョラ豆の他に大豆などに変えても美味しくできます。じゃがいもの他に人参やカリフラワーなど色々な野菜を入れても美味しいです。ぜひ作ってください。
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材料(4人分)
※本レシピは実際に試作・検証の上、家庭で再現しやすい配合に調整しています。
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食材
150g |  | |
油 大さじ3 | ||
にんにく（みじん切り） 2片 | ||
生姜（みじん切り） 3センチ角 | ||
じゃがいも（さいの目切り） 1個 | ||
ホールトマト缶 200g | ||
水 300ml | ||
黒糖 大さじ2 | ||
大さじ2 |  | |
塩 小さじ1.5 | ||
パクチー（お好みで）（ざく切り） 1束 |
スパイスA
1本 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
スパイスB
小さじ1 |  | |
大さじ1 |  | |
小さじ1 |  | |
小さじ1/2 |  |
作り方
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1
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チョラを水に２時間ほどつけておき煮込んでおく。 |
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2
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フライパンに油を加え温めスパイスAをレッドペッパー、マスタードシード、クミン（ホール）、ヒングの順に加える。 |
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3
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にんにく、生姜を加え１、２分炒めたらベッサンを加え色が少し変わるまで炒める。 |
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4
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スパイスB、塩を加え炒め合わせたらトマトを加える。 |
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5
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黒糖を加え全体がねっとりしてきたらじゃがいもを加え炒め合わせ少しずつ水を加える。 |
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6
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じゃがいもに火が通ったら茹でておいたチョラを加えて軽く煮込む。 |
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7
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お好みで刻んだパクチーなどをちらす。 |
出来上がり
お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
