20分でつくる！うま味たっぷりのラッサムのレシピ　スパイスレシピ#65


ブラックペッパーがピリリと効いたトマトスープ！南インド風味噌汁と思ってください。サンバルよりもサラサラしています。ちなみにラッサムはサンスクリット語で「旨みを凝縮した」という意味。インドではさっぱりした味から食事の最後にそのまま飲んだり、ご飯にかけたりして食べる、ポピュラーなメニューです。


料理モード

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材料(4人分)

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食材
トゥールダール（キマメ）
￥998(税込)
50g
水
1000ml
タマリンド
10g
ぬるま湯
200ml
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ3
トマト（さいの目）
1個
パクチー
適量
水
500ml
スパイスA
マスタード（ホール）
￥898(税込)
小さじ1
レッドペッパー（ホール）
￥998(税込)
2本
フェネグリーク（ホール）
￥1,298(税込)
小さじ1/2
スパイスB
ターメリック（パウダー）
￥898(税込)
小さじ1
レッドペッパー（パウダー）
￥898(税込)
小さじ1/2
ブラックペッパー（パウダー）
￥898(税込)
小さじ1/2
塩
適量
合計：0 円

作り方

1

※タマリンドはぬるま湯で溶いておきます。 トゥールダールを軽く洗い、鍋の水で約1時間煮込み、とろとろになったらトマトを加えます。 途中水が足りなくなったら足します。
2

トマトの水分が飛んだらスパイスBと塩を加えます。
3

よく合わさったら水500mlとタマリンドをといた水を加え、煮込みます。
4

小さなフライパンに油、スパイスA、にんにく（みじん切り）を加えよく炒めます。
5

レッドペッパー、にんにくが香ばしい色になったら、油ごとの鍋に加えます。
6

パクチーを加え、ひと煮立ちさせます。

出来上がり

お皿に盛りつけて完成です。是非試してみて下さいね！
購入特典

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